なんで海の中で昆布のダシが出ないのはなぜ？

２０１９年３月２日放送の【チコちゃんに叱られる！】

で放送紹介された。

 

なんで海の中で昆布のダシが出ないのはなぜ？

 

【生きているから】

 

昆布は生きているかぎりダシは出ない。

 

昆布は海から出されると海水から栄養を得ることができなくなり死ぬ

 

昆布が死ね⇒だしがとれる。

 

ダシはとは

昆布はグルタミン酸などのうま味成分

 

グルタミン酸は細胞の中にあり細胞膜によって閉じ込められている。

よって海に流れでない

 

チコちゃんに叱られる覚書