酒忘備録44

醸し人九平次純米大吟醸2020
名古屋市　萬乗醸造

～スペック～
原材料　米、米麹共に国産、酒米は雄町100％
アルコール度数　16％
精米歩合　50％

～うたい文句～
（酒器）　ワイングラスでお召し上がり頂くと香り、表情を多岐にかんじて頂けると思います。

（温度）　お召し上がり頂く品温にて表情に多様性を見せて行きます。

（相性）　お料理の相性により楽しみ方の幅が広がります。

（変化）　開栓直後から時間軸と共に印象が変わっていきます、その変化をお楽しみ下さい。

（保管）　保管温度で熟睡のスピードが違って参ります、お手元での保管は冷蔵頂くと複数年コンディション良き熟成を見せて行きます。

（西暦）　西暦はお米が収穫された年になります、この品にて皆様のその年を思い返して頂くキッカケになれば幸いです。

～私見～
九平次

1日目　
嗅ぐとパインに似た香り
酸も比較的しっかり目
飲み込んだ後の香りは穏やか

三日目
パインに似た香りは消える
酸は残る
飲み込んだ後の香りは穏やか
味が軽く感じる

5日後
開栓後に似た感じに戻るがスケールダウンした感じ、味はしっかりして来た。

お燗にしてみた
人肌燗
軽い香りたち果実香じゃない
酸味が軽くなり味も軽くなるが舌先に酸味が残る。

上燗
香りだちが穏やかになる、酸味も薄くなり全体的な味わいが良い様に感じる。

熱燗
香りがほぼ無くなる、味わいは何かのスープっぽい感じになるけど何かバランスが崩れてる様に思う。
口に入れたては酸味を感じないが飲み込む時に温度が下がり酸味が現れる。

飛び切り燗
香りなし、味わいは酸味無しだが甘味が突出してくるがバランスは悪く感じるが、雪見酒、寒い中呑むならこれも有り。

燗冷まし
うん、もうね、無し、これが燗崩れか…


開栓時は食事に合わすのは難しそうな気がフルーツとならあるかも？でも香りはすごく良い！こりゃ支持されるのには納得しかない、個人的にはその日に呑み切った方が幸せな気がするワイン感覚で。

3日後くらいなら食事に合わせても良い感じ。