猫・桜・自然・発煙筒・祭り・時々御酒と独り言

お立ち寄り有難うございます。

家猫6人庭猫2人と桜に囲まれ 忙しない毎日を生きております。

迷い子?其の後

2013-07-22 19:54:07 | 猫・(=^・^=)・ネコ


 先日・当サイトで御報告した迷い子ちゃんが居なく成りました

 毎朝食一番先に他の(=^・^=)子が来る前に顔を出していたので

 居なくなると気に成ります

 甘えん坊でしたのでドチラかで飼われてもらったのでしょうか?

 其れともお家の方に探して貰ったのでしようか?

 一昨日の朝から見えなくなった様です

 何処かで幸せに暮らしてくれると良いのですが・・・・・

 両足を怪我していましたので 今日・動物病院にでもと探した

 のですが見当たりません・・・・

 先程・通り雨が上空を過ぎてゆきました

 
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煎り酒

2013-07-22 16:47:13 | 酒と食
 古くから伝わるタレの一つ煎り酒を作って見ました

 純米酒と梅干・削り節で作ると聞いて用意して始めました

 色々な作り方のレシピが有る様です

 只 お酒と書いて有るのも有れば 純米酒と記載の有る物も・・

 梅干に付いても記載が有る物も有りますネ

 私は 昔乍らにと拘って紫蘇・鰹等のあじが付いた物は避けて

 昔乍らの酸っぱい梅を購入致しました

 子供の頃には低塩とか鰹風味とかは 有りませんでしたので・・

 

 コトコト弱火で煮詰めた後 削り節をタップリ入れました

 

 煮詰め過ぎない程度で火を止め手早くキッチンペーパーで濾し

 

 出来上がりました。

 最近は 料亭で御使いの所も増えているのだとか・・・・

 醤油が出来る以前に付けダレとして使用されていたと有ります

 只 ふと疑問に思っているのですが

 現在の日本酒『清酒』を飲まれて居たのでは無いのです

 濁酒と呼ばれていた物でした それ以前に作られて居たのは

 味醂でしたのでこの煎り酒は 古いタイプで造られた味醂では

 無かろうかと思います

 冷やして一日寝かせて使ってみたいと思います

 白身のお魚のお刺身等に良く合うのでそうです

 途中の味見では 一寸・物足りなさが有りました

 薄口醤油をホンの少し試してみたら良いのかも知れません

 食後の御報告は 又 させて頂きます

 
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