冷や汁焼き味噌作り 2014年１回目

自宅リフォーム工事の為の引越が終わって１週間が過ぎました。
不要物整理から始まって、段ボール詰めや小物の運び込みなどですっかり疲れ果て、何もする気力がなかったのですが、引越から１週間を経てようやく一段落しました。

さぁ～、すこしずつ活動しなくちゃ！

と言うことで、今年の冷や汁の焼き味噌作りをしてみました。
ちなみに過去記事はこちらです。
（　2013年2回目　2013年１回目　2012年　2011年　2010年　2009年　2008年　）　



材料の分量は今年は分かりやすい数字です。
焼きアジのほぐし身　200g　ピーナッツ　150g　煎りゴマ　150g　煮干し粉　50g　削り粉　10g
中位のアジを焼いてほぐしたら約200gありましたので、その他の材料をそれに合わせて区切りのいい数字にしてみました。
削り節粉はなくてもいいのですが、ちょうど冷蔵庫にあったので使ってみました。


これらを全部フードプロセッサーでガーとすると


約550gありました。
通常はこのプレミックス約110gと味噌250gで焼き味噌を作り、残りのプレミックスは100g毎に小分けして冷凍保存しておくのですが、今回は全部使用して一度に作りました。


使った味噌は今回はこの方々です。


プレミックスと味噌を再度フードプロセッサーで混ぜ合わせ、天板に並べました。
去年までは味噌250gずつのをトースターで何回も焼いてたのですが、今年はオーブンで一度に焼きます。
左側のは米こうじ味噌250g分のですが、真ん中は本醸造合わせ味噌・右側のは無添加あわせ味噌の各500g分のです。


230度で15分焼いたら、こんがりと焼き目ができました。


天板から取り出してラップかホイルを乗せて上にまきすを被せます。


ヒョイと裏返すと、底の部分に焦げ目が付いているので（←この焦げ目が美味しいのです）


熱いうちにこの焦げ目を刮げとり、のり巻きの芯みたいに真ん中に広げて


クルクルと巻いて


焼き味噌棒が出来上がり！これを小分けするのですが・・・・


倍量の味噌500g分の方は熱いので裏返すのに一苦労。
ハワイで買ってきたバニーにのヘラが役立ちました。


3人3様で巻かれ終えて


50g　60g　100g　と用途に合わせて使えるように小分けしてラップに包みました。

ところが・・・違えた味噌毎にシールを貼る予定でしたが・・・・！
最初は味噌の色でそれぞれ分かっていたのに、焼き上がるとどれも似たような色になってる。
しかも取り出すとき、熱いのであっちに置きこっちに置きしている間にどれがどれだか分からなくなってしまいました。
仕方ないので、大体のカンでシールを貼りました　　

↑上記の青文字は去年の記事です。
太巻きの方はどっちだったかなぁ～　全く同じ失敗を繰り返しました

でも、この冷や汁の焼き味噌にはタンパク質やカルシウムやミネラルなどの栄養分がたっぷり入ってしかも焼き焦げ付きなので、少々ラベルが違ってた位は美味しさが消し去ります！
な～んて勝手な理由をつけました（笑）