冷や汁の焼き味噌作り

今年初の冷や汁の焼き味噌造りをしました。
前々年と前年の冷や汁作りは　ココ　と　ココ　に載せていますのでご覧ください。



今回は少し大きめのアジの半身を使いました。薄く塩をして焼いてから身をほぐしておきます。



材料はアジのほぐし身の分量に合せました。

アジ80ｇ　胡麻90ｇ　ピーナッツ60ｇ　いりこ20ｇ　味噌650ｇ

いりこは頭と内臓を取り除いて（←いりこの粉を使うと手軽ですね）胡麻・ピーナッツ・いりこはそれぞれ香ばしく煎っておきます。



フードプロセッサーに最初に固形物のピーナッツといりこを入れてガー



こんな状態です



次に胡麻を入れてガー



アジのほぐし身を入れてガー



こんな状態になります。
通常はこの倍量を作り取り出して4回分に取り分けておきます。



今回は全量（240ｇ）使って一度に作りましたので、味噌も650ｇになりました。
フードプロセッサーがウ～ンと唸って馬力をだしてました。通常はこの半量ずつで作ります。



焼き味噌の元の状態です



トースターの天板にアルミホイルを敷き、味噌を平らに広げて焦げ目が付くまで焼きます。半分ずつに分けましたので2回焼きました
　（このとき、香ばしい香りが一面に広がります。トースターを使うのがわが家流のミソかな？）



ホラ、ケーキを焼いたように美味しそうな焦げ目ができました。
トースターの機種にも依りますが、わが家では12～15分位。時々向きを変えたりアルミホイルをかぶせたりして焼き目を均一につけました



その上にアルミホイルをホイっとかぶせて



巻きすもホイっとかけて



熱いので巻きすの両端でつまんでポイっと裏返し



天板を取り除き最初に敷いたアルミホイルをめくると、下の部分の味噌が張り付いているのでゴムべらで取ります
（この焼きついた味噌の部分がとても美味しいので丁寧に取ってくださいね）



ゴムべらで取った味噌を芯のように真ん中に置き





クルクルっと海苔巻きを作る要領で巻きます



こんな棒状の焼き味噌が出来上がり！！
今回は2回に分けて作りましたのでこんなのが2本できました



それを1回分ずつに小分けします。40ｇと50ｇの2種類作りました。



今回使用した味噌はこれです。味噌や材料の割合を色々変えたりして楽しむことができます。

焼き味噌を作る過程はチョット手間がかかりますが、一度作っておくと食べたい分だけ冷や汁ができ、冷凍庫で保存すると長期間利用出来るので私はとても重宝しています。

次回は鯛を使って味噌も違えて作るつもりです。よかったら皆さんも挑戦してみられませんか？