里芋饅頭のくず餡かけ

昨日の夕食で、お酒の日メニューです。

里芋饅頭のくず餡かけ


材料（2人分）
里芋2～3個（200ｇ）　塩0.5ｔ　砂糖少々　片栗粉0.5Ｔ　エビ6尾（2尾は叩いて混込、4尾は飾り用）　飾り用青菜少々
くず餡
ダシ200cc　酒1Ｔ　みりん1.5Ｔ　薄口1.5Ｔ　水溶き葛粉少々
①里芋2～3個を皮付きのままレンジでチンしてから、皮を剥きマッシャーで潰す
②エビ2尾を包丁で荒く叩いて①に混ぜ込み、調味料も入れて2個の饅頭形に丸める
③薄く片栗粉をまぶし、170～180度の油で揚げ、器に盛る
④別鍋にくず餡の調味料を入れ、飾り用のエビと青菜も入れて片栗粉でとろみをつけ、③の上から回しかける

青菜とえびで里芋饅頭が隠れていますが、この里芋がトロッと柔らかくて美味しいです。
大好きな一品です。

鶏モモ肉・大根・卵の煮物

大根が美味しい時季になりました。
米のとぎ汁で下茹でした大根と美味しいダシが出る鶏ムネ肉に、ゆで卵も入れて煮物にしてみました。
調味料は
ダシ300cc　酒3Ｔ　みりん・砂糖各1.5Ｔ　醤油3Ｔ
鶏肉は油を敷いて両面焼き目をつけて、その後同じ鍋で大根も少し炒めてから調味料を入れてコトコト煮ます。
途中でゆで卵も投入。こんな煮物が美味しく感じる季節になりました。

トロかつおの刺身

しっかりリンがスタンバイして、「早くクレ」と催促しておりました。

さごしの酒粕漬け焼き

酒粕床に漬け込んでおくと、優しくて味わい深くてお酒にはぴったりの焼き物になります。
我が家ではもっぱら塩麹よりも、この酒粕漬けの方に軍配が上がっています。
ちなみに酒粕床の作り方は　ココ　で載せています。味噌や塩麹は好みにより増減して下さい。

エビの牛蒡（簀）巻き揚げ

ヒラヒラ揚げの牛蒡をエビに巻き付けて揚げたらどうなる？って思って遊んでみました。
何だか牛蒡で簀巻きにされたエビみたいです。もう少し、牛蒡を弛めに巻くとカリッとなったかな？
でも、居酒屋メニューみたいでとても美味しかったです。

絹厚揚の2色田楽

赤味噌の玉味噌と明太マヨを塗ってトースターで焼きました。

ちらし寿司

旦那さん大好物のちらし寿司。
上に鶏の照焼きスライスを乗せて、これをつまみながらお酒を飲むのが好きらしいです。