ズッキーニのカルパッチョ

前々日の夕食で、恐怖の洋食です（笑）
パン屋さんの紹介をしたので、料理までは書けませんでした。

ズッキーニのカルパッチョ

以前に　ココ　でご紹介しています。
今回はクランチしたピーナッツと刻んだバジルと上に”タスマニア産マスタード”を盛り付けたら、なかなかオツな味になりワインにあう料理になりました。
生のズッキーニがとても美味しくて、簡単なのに立派な一品になります。これはオススメです。

ホットカボチャとアボガドのサラダ

かぼちゃは5㍉幅のスライスにして耐熱皿に並べ、塩とオリーブオイルをふりかけて軽くラップをしてレンジで2分チン。
アボガドはスライスしたらレモン果汁を回しかけます。梅マヨソースを掛けましたが、かぼちゃの方には粒マスタードを入れてみました。

牛蒡チップ乗せ　野菜サラダ

牛蒡をピーラーで剥いて揚げた牛蒡チップ。以前にkebaさんに「ひらひら揚げ」と言うのだと教えて頂き、すっかりこれにはまっています。
そのままでもビールのつまみに最適ですが、今回は生野菜のトッピングに使ってみました。ドレッシングは殆どかけなくて、牛蒡チップを生野菜で巻いて食しました。

牛蒡とサツマイモのポタージュ

牛蒡チップをするためピーラーで剥いていたら、中途半端に残ってしまった牛蒡。
新牛蒡で艶々しています。隣にはサツマイモも玉葱もがあります。繊維質の牛蒡とサツマイモ！
便秘症改善スープを作ることにしました。
上には牛蒡チップをトッピングしてみました。

ポテトサラダの豚肉ロール巻き揚げ

これは前々日の休肝日に作った「ポテトサラダの豚肉ロール巻き　黒糖ソース」の半分が残ったので、衣を付けて揚げたものです。

豚肉のソテー　ドライいちじくソース

ドライイチジクを赤ワインに漬け込んでいます。その赤ワインとイチジクでソースを作りました。
参考にしたのは　このレシピ　です。
少しソースが煮詰まった感がしますが、ドライイチジクのプチプチした食感が美味しいソースになりました。