三色シラス丼

昨晩。





上ちりめん、釜揚げしらす、かえりちりめん。


薀蓄：幼体のちりめんが、大きくなり、親の姿に＜かえる＞ので、カエリチリメンと云う。


本来なら、この太さのものは、＜いりこ＞と云うべきであるが、チリメンの名を残すことで、高く売ろうという戦略。