鬼柚子ジャム

初めて鬼柚子で作って見ました、柚子ジャムとママレードと同じように作りましたが、2ヵ所、工夫が、！
執拗なところがあるようで、出来上がったジャムの味は柚子より酸味が無くママレードより苦味が無く
何でしょう？もう一度作って酸味か！苦味か！風味かをどれか１つを程好く出せたら、
みんなに試食をして頂いて感想を聞いてから・・・その後作るか考えよう・・・