↑朝が来ました
↑乳搾りしている「レモン」です
毎日、搾っています
4月は9.8リットル、
5月は28リットル、
6月は18.4リットル、
7月は21.5リットル、
8月は26.5リットルでした
↑夕方、搾乳しています
子山羊が右の乳だけを吸うので、左乳がたまっています
子山羊が飲まないでたまっている左側だけを搾っています
母山羊は「レモン」です
左側だけで、毎日、１リットル出ています
今日の搾乳分は「カッテージチーズ」に仕向けます
↑出来た「カッテージチーズ」に塩をまぶして、冷蔵庫の野菜室に入れました
数日後、「乾燥チーズ」が出来ます
チーズ作りの副産物にできる「ホエー」は料理に使います
↑朝、夕の2回、山羊2頭を乳搾りしています
1日2升（3.6リットル）程です
↑山羊乳1.8リットルを加熱、食酢を混ぜて作った「カッテージチーズ」です
↑1.0リットルの山羊乳で自家用乾燥チーズを作ります
63℃〜68℃30分の加熱殺菌後、湯煎で、乳酸発酵しています
↑乾燥前のチーズです（100g）
今回、発酵過程（40℃2時間）に電気圧力鍋を使いました
↑出来たホエーで「リコッタ」を作りました（10g）
↑昨日チーズ作りで、生じたホエーを使って、「リコッタ」作りに挑戦です
90℃までゆっくり温度を上げ、食酢を大さじ3杯入れゆっくりかき混ぜました
弱火で15分間沸騰後、火を止め、30分置きました
↑布巾で濾しています
↑2時間後、出来た「リコッタ」です（50g）
↓参考にした記事です
ホエーでリコッタの作り方
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