札幌市の食品衛生協会が主催する
衛生管理の講習会に行ってきた。
まだまだ『きまま舎』の資格は健在だからね。
つまり、
『ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理とは、
食中毒予防の三原則を基本に今取り組んでいる衛生管理と
メニューに応じた注意点をあらかじめ衛生管理計画
として明確にし、実施し、記録する。
この一連の作業の事です。
計画や記録により、衛生管理を｛見える化｝することです。』
という事らしいです。
お勉強の後には
このステッカーを貰ってきました。
ゲストさんに朝食を提供するには資格が必要ですし
きまま舎をやっていた事が無駄ではなかったってことが
わかって良かったな。