昨日の帰りに半額見切りのぶりのアラをゲット(^^♪
朝飯用意しながらぶり大根(^^♪
まずは、ぶりにたっぷりの塩。
私が作るぶり大根はお褒めいただくことが多いが、たぶん、このたっぷりの塩ではないかと思っています。
ぶりに塩をふったら、大根をかために茹でる。
大根が茹ったら、昆布を敷いた鍋に。
大根を茹でた鍋に湯を沸かし、今度はぶり。
白っぽくなったら水でジャージャーと洗う。
ぶりと大根の入った鍋に水700ccほど。
煮立ったら、砂糖大さじ１・みりん大さじ１・酒大さじ２・しょうゆ大さじ３。
ほんとは落し蓋なんだろうけど、灰汁とりもかねてリード・アクも油もとるシート。
２０分ほど煮たら調味料追加。みりん大さじ２くらいとしょうゆ大さじ１くらいかな？
この時点ではまだ不味そうだが、更に１０分ほど煮て後は放置。
帰宅して火を入れれば程よく味がしみ込んでいるのです。
時間が料理してくれる(^^♪
