杏仁豆腐を仕込んでおこう(^^♪
正確には、杏仁豆腐風牛乳かん。。。
そうなんだよな。どーしても、缶詰めのみかんを入れたくなってしまうのよね。なんでだろ(?_?)
でも皆が美味しいと言ってくれるから嬉しい(^^♪でも自分で作ってね(^^♪タッパー預けるからなんて言わないでね(^^♪簡単だから(^^♪
レシピは、譚彦彬先生の杏仁豆腐を参考にしている。ありがとうございます！
材料は、水２と１／２、アーモンドパウダー大さじ１、棒寒天１／２、板ゼラチン２枚、砂糖大さじ２、加糖練乳大さじ２、アマレットリキュール大さじ１、牛乳４００cc。
鍋にアーモンドパウダーと水を入れて火にかける。
沸騰直前で火からはずし、キッチンペーパーを敷いておいたザルで漉す。鍋は水でざっと洗っておく。最後にもう一度漉すからアバウト。
漉したアーモンドパウダー液を鍋に戻し、出勤前に水に浸しておいた棒寒天のをしぼってちぎり入れる。
火にかけて、混ぜながら、鍋からふきこぼれない程度の火加減で１０分程度加熱。その間に、ボールに板ゼラチンを浸す。もちろん、棒寒天を浸していたボール。
砂糖と加糖練乳とアマレットリキュールを入れる。
砂糖を計った大さじで練乳もアマレットも計ってしまう。
牛乳を投入。
温度が下がったところに、板ゼラチン投入。
板ゼラチンがとけたら、今度はガーゼを敷いた先ほどのザルで漉す。ガーゼは、もったいないが使い捨て。
荒熱がとれたところに、汁気を切っておいたみかんを投入。後は冷蔵庫。
みかんを入れずに、シロップを作って浮かせれば、正真正銘の杏仁豆腐。
シロップは、水と砂糖を２：１の割合で沸騰させて冷やせばできあがり。
シロップに浮かせる時には、砂糖と加糖練乳の量を減らしてます。私は。。。
早く気温が上がらないかな(^^♪
大きなスプーンでざっくりと。これが美味しいんだな(^^♪
