葛粉の代わりに片栗粉はどこまでいける

　葛湯を作るにはどうするのか、ネット検索したら、片栗粉も使うレシピがあった。
　ふむ……手元には葛粉（甘藷でん粉）があるため、それはない。

　また、買った本葛の裏にある「召し上がり方」にあんかけにも使えるとある。
　そうか、葛餅ばかりに目が向いていたけれども、葛粉は材料の一環としてとらえてもいいのだ。
　確かに、水ようかんを作る際、葛粉を少量入れると、沈殿が起こりづらいのだ。また、歯ごたえも変わる。

　うん、葛粉は葛粉の良さがあるわけだ。

　ふと、水ようかんを作る際に、片栗粉を使ったらどうなるんだろう、と思った。
　葛粉はあんかけに使えるというけれども、あんかけは片栗粉で作るというほうが私の脳裏にはあったからだ。

　さらしあんがまだ残っているし、やってみよう。
　葛粉5グラムではなく、片栗粉5グラムで。

　……沈殿したね、さらしあん……。
　さらしあんオンリーで作ったことないけれども、片栗粉だと、半分近く透明に。
　さらしあんがすくなかったのかな……？
　同じさらしあんと葛粉で作った水ようかんは、１ミリくらい分離はしていたけれども。

　……さらしあんの分量かなぁ？
　それと、葛粉の代わりに片栗粉を使うなら、分量がいるのかもしれない？

　謎は生む。
　とはいえ、代用は可能ぽいけれども、時と場合、分量によるのだろうなぁと考えをまとめるのだった。