ペッパーいろいろ

よく市販されているコショウ４種類です。ブラックペッパー・ホワイトペッパー・グリーンペッパー・ピンクペッパーです。この４種類を合わせてミックスペッパーとして販売されている事もあります。それぞれのコショウに特徴があり、使い分けされています。

　★日本胡椒協会ホームページにリンク★　

　★コショウのネット販売店「こしょう本舗」にリンク★生コショウも販売中！！　

　★コショウ料理専門店「胡椒饅頭ＰＡＯＰＡＯ］秋葉原店　にリンク★　　

珍しい 乾燥した胡椒の実

コショウの実を木から収穫してそのまま乾燥させたものです。
形がトウモロコシに似ているところから　ペッパーコーンという可愛い呼び名もあります。
通常販売されているブラックペッパーは、この１粒１粒を房から外したものです。

　★日本胡椒協会ホームページにリンク★　


　★コショウのネット販売店「こしょう本舗」にリンク★生コショウも販売中！！　

　★コショウ料理専門店「胡椒饅頭ＰＡＯＰＡＯ］秋葉原店　にリンク★　

長胡椒（ロングペッパー）

古代ギリシャやローマ時代の胡椒とは　この長胡椒（ロングペッパー）を指していました。　果実が長く穂状につき、そのまま乾燥させます。
黒胡椒よりも強い辛味があり、現在ではカレーパウダーなどに使用されます。
インド、スリランカなどで栽培されています。

　★日本胡椒協会ホームページにリンク★　

　★コショウのネット販売店「こしょう本舗」にリンク★生コショウも販売中！！　

　★コショウ料理専門店「胡椒饅頭ＰＡＯＰＡＯ］秋葉原店　にリンク★　

胡椒の種類

・黒胡椒
　実が熟する直前に摘み取り乾燥させたもの。
　香りも辛味も強い
・白胡椒
　完熟した実の皮をむいて乾燥させたもの。
　マイルドな辛味
・グリーンペッパー
　未熟な実を乾燥させないで、塩漬けや酢漬けにしたもの。
　柔らかさが残っていて、香りは弱いが辛味の刺激は強く、ステーキなどにのせて　粒のまま生食される。
・グリーンペッパー（乾燥品）
　近年でてきましたが、未熟な実をフリーズ・ドライなどの特殊な方法で急速乾燥　させて、緑色を残したもの。
　香りも辛味もマイルド
・ピンクペッパー
　３種類の違うものがピンクペッパーという同じ名前で呼ばれて混乱しています。
　ａ）熟した胡椒の実をそのまま塩漬けしたもの。
　ｂ）コショウボクの実、熟した実は赤く、苦味と胡椒のような香りがする。ただ　　し、胡椒の辛味成分はない。
　ｃ）西洋ナナカマドの実、酸味と渋みがあり、鹿料理によく使われる。

　★日本胡椒協会ホームページにリンク★　

　★コショウのネット販売店「こしょう本舗」にリンク★生コショウも販売中！！　

　★コショウ料理専門店「胡椒饅頭ＰＡＯＰＡＯ］秋葉原店　にリンク★