わが鶴来にはお酒や味噌、醤油、酢などの醸造品がたくさんあります。
だから麹屋さんもたくさんあります。 恥ずかしながら鶴来町に来る前までは麹屋さんの存在を知らなかった私です。
鶴来では味噌を手作りされる方が多いので麹屋さんでお買い物することが当たり前です。
しかもキロではなく木製のお盆にのせて一枚、二枚という単位で売ってくれます。
この麹に水と塩を混ぜ合わせて寝かしたものが塩麹です。はじめてチャレンジしましたが、なんとか発酵してくれました。
これでキュウリや大根、など野菜を漬け物にします。鶏肉を塩麹に漬けて、から揚げにするとスッゴクおいしいそうですよ！