スリランカの魚カレー

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スリランカのスパイスガーデンでお土産に買ったゴラカ（ガルシニア）をつかって魚カレーを作りました。

スリランカのカレーには、モルジブフィッシュ（かつお節）を入れるものがあり、
日本人にも親しみやすい、お出しのきいたカレーです。

この料理に使うハーブ＆スパイスは

カレーリーフ
ブラウンマスタードシード
レモングラス
ゴラカ
カレーパウダー
にんにく
しょうが

などです。
１２月に入って、寒くなってきましたが、Ｓｃｈｏｏｌの温室でも
カレーリーフ＆レモングラスは健在です。

スリランカのタマリンドくん

１１月にスリランカのスパイス＆ハーブを訪ねる旅をしてきました。
スリランカの意味は「光輝く島」
その名の通り、人々も植物もキラキラ輝いていました。
日本では見ることのできないスパイスとアーユルヴェーダにも使用されるハーブ達
ほんの一部ですが、御覧下さい～


まずはタマリンドくん！！
家庭の庭先や、街路樹としても植えてありました。大きな大きな木です。
うちのタマリンドくんはまだ３０cm、そろそろ元気がなくなってきました。やはり１０℃以下の気温は
辛いのかもしれません。



こちらはカレーリーフ（カラピンチャ）
　日本ではまだなじみがないのですが、スリランカのカレーに多用されます。


ご存じ、ナツメグ！　日本ではナツメグのパウダーをハンバーグやプディングに入れますね！
でも原型の生のものはなかなかお目にかかれません。
果肉の中に種子があるのですが、それを覆う赤いものがメース。使用目的はナツメグと同じですが、
メースはお料理に茶色の色をつけたくないときに使います。
種子の殻を破ると、中に入った仁の部分がナツメグとして使用できます。