ホノルルクッキー

 

今日のおやつは特大白玉抹茶あんみつです(*'▽') 

特大の大きさが食べれるのは手作りならでは 

プリップリの茹でたてデス 

娘がホノルルクッキーという ハワイのお菓子に今ハマっていて

日本では銀座？新宿と横浜のららぽーと くらいしかないらしいのですが

これが1枚300円くらいするという 大変高価なクッキーで

 👈パイナップルの形をしています

その中で娘が一番好きなのが 

ホワイトチョコがコーティングされているココナツ風味のもので

娘に1枚食べさせてもらいました

食べてみて なんか・・ この味作れそう・・と思ったので

1枚300円出さずとも ママが作ってあげるわ！！

と 宣言してしまったので

ちょっと作ってみました

かなたんが作る 

ほぼ（ホノ）ルルクッキー(*'▽')

［材料］

バター 50ｇ・・無塩でも有塩でもOK 

        ワタシはゲランテの塩が大好きなので

        無塩にして

         👈ゲランテで塩味を利かせます

        コクが出て美味しいですよ(≧◇≦)

卵   1個・・黄身多め（白身は少し減らして）

砂糖  30g・・白砂糖でもグラニュー糖でも粉糖でも なんでもOK

        グラニュー糖は あんまり甘味が出ません

        （量は同じでも）

        粉糖は夏は不向き（生地が柔らかくなりすぎるので）

        三温糖は色がすこしくすみますが 意外とコクが出て

        美味しいです 

        てんさい糖は つぶつぶ感が多少残るので

        それが好きな人にはいいかも 

        今回ワタシはスタンダードに白砂糖を使いました

薄力粉 100g ふるって ベーキングパウダー小さじ1/2を混ぜます

ココナッツパウダー・・ 20ｇ

        パウダーでなければ ミルにかけて粉にするか 

        包丁で刻みましょう

揃えるとこんな感じです♪

 

 👈富沢で買ってきたココナツパウダー

最初に材料を全部揃えて置くと お菓子作りって簡単にできます

①バターを室温にして練ります

 冬は柔らかくするのに時間がかかります

バターをナイフで切り刻んで小さくしてから ドライヤーを当てると

早く柔らかくなります

  👈こんな感じ

 この時 溶かしてしまってはダメなので あくまで少しずつ

当てたら練る また違う場所を少し当てて練る→を繰り返します

 よく練れたら 砂糖を加えます 一気に加えるとバターの

温度が下がって 混ざりにくくなるので注意

卵を加えます ここが一番注意するポイントです

 すこーーーーしずつ加えて混ぜないと 分離してなんだかよくわからない

 液体になってしまいます 少しずつ少しずつ・・ドバっといれてはダメですよ

分離せずに混ぜられると こんな感じにふんわりします

 粉を入れる前にココナツを加えて混ぜます

粉を入れたら グルグル混ぜてはダメ

外側から寄せるようにしてまとめていきます

 まとめたら 大きめに切ったラップを広げ

その上に生地をぶちまけて ラップでたたんで上から

伸ばします のし棒を使うと均一に広がります

なければ手で伸ばして全然大丈夫です

むしろ凸凹感が　いい食感を生みます！(≧◇≦)

このクッキーは 意外と厚めなのが特徴なので

生地の厚さはちょっと厚めにしておきましょう

1センチ弱くらいでも大丈夫（７～８ミリくらい？）

ワタシはパイナップルの型抜きがないので

今日は試作だし このまま包丁で切りますが

一応 冷蔵庫で30分くらい寝かします（冷凍庫でもOK）

オーブンを180℃に温めて～

 固まった生地を型抜きします

ワタシは上記のとおり包丁で適当に切りました(*'▽')

焼きあがったら ホワイトチョコを溶かして塗る

                   👇これこれこれです(≧◇≦)

形も塗り方もテキトーですが 味は おいしい！ハズ・・

お菓子を作り出すと どうせなら・・と何種類も作ってしまうのも

ワタシの悪いクセ・・(*´з`) 

左はコーンミールパンケーキ  真ん中はチョコチップクッキーです

さっそく娘に試食させに娘の家（実は近い）まで持って行きました

娘は

「ん！」「ん！」「んん！」と あっという間に3個ぺろり！

「同じ味でしょ でしょ」

ペロッと食べたわりに

「ん・・・ん・・・」

「同じだよね！」

「ん・・・」

なんでしょう・・この微妙な返答・・・

「ん」しか言わない(－－〆)

娘がいうには もっとチョコのコーティングが

厚い！そうです・・ あと形？

でも意外とイイ線いってると思いますよ♬

ホノルルクッキーって ものすごく種類が多いので

今度は外の味にも挑戦してみまーす

 

 

 

 

 

あんみつに凝ってしまった今日この頃

今年に入って ほぼ毎日食べているもの　それは・・ 

あんみつです

去年 信玄餅工場の詰め放題で たくさん信玄餅を手に入れましたが

   👆10/25 信玄餅詰め放題♪参照

餅にすでに味がついているので　餅1個に黒蜜1個使うと甘過ぎちゃうので

黒蜜が随分余ってしまって　何に使おーかなーと考えているうちに

年末になってしまい　お汁粉用のあんこを作った時に

そうだ！　あんみつ作ろう(≧◇≦)

と　ひらめきました

早速　赤えんどう豆を買いに行きました

京急上大岡店に富沢商店が入ったので横浜まで行かずとも

気軽に手に入るのもうれしいところ　ついでに求肥も買ってきました

お正月なので生クリームも乗せちゃおーかしらと思って　

スーパーの乳製品売り場に行くと　いいもの見つけましたよ～

　缶の生クリーム！

生クリームって紙パックで買っちゃうと　全部使い切らないと

ダメ・・　プリンだのアイスだのケーキだの作るときは

いいけど　ちょっとだけトッピングしたいときには困りますよね～

こちらの生クリームは　その願いが叶う逸品です

　👈この部分が　👈こうなることで

生クリームが付いた部分をキレイに洗えるんです(下から)

もうサイコー　ブラボーとしかいいようがない

しかもキレイに星型で出てきます　クルクルと生クリームのお山もラックラク

更に父が　非常食用にキープしていたミカンの缶詰が賞味期限間近に

なったとかで大量に持ってきたので　これもまたあんみつに合うんですよ～

フルーツみつ豆ってやつですが　意外にも　みかんとあんこって合うんです

今日のあんみつ(上の写真のやつです)は

つぶあん　+　黒蜜　+　きなこ　+　生クリーム　

きなこと黒蜜の相性はキング級ですから　

ここに生クリームが加われば　まさに最強！

あっ！　白玉入れるの忘れた！

白玉入れたら　もう　これに勝るものなし！だったのに・・・(/ω＼)しくしく

この組み合わせの時は　豆は無い方が美味しいです　

それから粒あんの方が合うかな～(好みによります)

組み合わせによって　こしあんの方がマッチしたり粒あんの方がマッチしたり

毎日　色々変えて　食べてます

それに　簡単に作れちゃうので　作り方をご紹介しておきます

材料は　こちら👇　和風っぽく畳の上で撮影・・　なんかショボい・・

　

粉寒天は　500mlの水に対しての寒天量を加えて混ぜながら火にかけます

煮立ったら　お砂糖小さじ半分程度を入れて　少し煮立てます

容器(なんでもいいです)に流して　冷めたら冷蔵庫へ

　

👈固まったら　賽の目に切ります　ワタシはめんどくさいので

　ステーキナイフをこの中に直接入れて　テキトーに切り刻みます

　あんこは　買ってもいいし　作ってもいいですが

ワタシは買ったあんこは苦手なので作ります(左が粒あん・右がこしあん)

粒とこしは　小豆が柔らかくなった後、

濾すか　そのままにするかだけなので

粒あんにしたい分だけ分けとけばいいだけなので　簡単に両方作れます

白玉は　白玉粉をテキトーにボウルに入れて水を加えて練ったら　

沸騰したお湯に放り込むだけなので超カンタン　

(水の量は少しずつ入れて加減をみないと　

　　　　すぐにドロドロになるので　そこだけ注意)

赤えんどう豆は　食べたい分×5回分くらいの量をボウルに入れて

たっぷりの水に浸します(このとき重曹を少し入れます)

一晩たったら　そのまま鍋に入れて　一回沸騰させて水を捨てます

新しい水を加えて今度は柔らかくなるまで煮ます

ちょっと柔らかすぎかな？くらいまで煮た方がいいです

（あとで固くなります）　柔らかくなったらざるにあげて塩を振ります

これが　ものっすごく美味しいんです！

この時点で　バクバク食べてしまうので　3回分くらいまで減ります・・

このときの塩加減は　とっても大事です

ちょっと塩っぽいのがあんみつの甘さを引き立てるので

字にすると長くなりますが

ホントにカンタンですよ

黒砂糖があれば　黒蜜もすぐに作れます

黒蜜は　水と黒砂糖を同量　それに白砂糖を黒砂糖の半分弱

(例　水50㏄　黒砂糖50㏄　水20ccくらい)を鍋で煮詰めるだけ！

アイスを加えても美味しいし　バリエーションも豊富！！(≧◇≦)

毎日の楽しみになってます　

あんみつってホントに美味しいですね　

ただ・・・１つだけ難点が・・

あんみつ食べたあとって　

異様に寒くなります　

体が冷え冷え・・・　

なんでかしら・・・

冬の食べ物じゃないのかも・・・

お抹茶と一緒に頂いてるのですが

そもそもお抹茶って　そんなに熱くないから

全然体が温まらない・・

今も　とっても寒いです・・

ブルブル・・・( ﾟДﾟ)

 

干し柿

最近暖かくて　今日なんて半袖を着ているくらいなのですが・・

田舎の親戚から　柿がたくさん送られてきまして

寒くならないと　干せないんですけど

これ以上置いとけないので　思い切って干しました

何個か熟してしまったものがあって　食べてみたら

ゼリーみたいに　美味しい　イケる～と思ってばくっと食べたら

美味しいんだけど　　食べた後で　口が　シブーーーイ(+o+)

渋柿は　ぐっちゅぐちゅにならないと　ダメですね

昔は　歯が浮く渋いリンゴとか　舌がビリビリになるパイナップルとか

酸っぱくて砂糖まぶさないととても食べられない夏みかんとか

なんかイロイロありましたが　最近の果物は　本当に甘くて美味しいですね

昨日のうちに紐だけつけておいたので　今日は剥いて干します

　剥き剥き剥き剥き・・・・　ホントに大変！

　これを　熱湯で煮沸消毒します(10秒くらい？超テキトー)

　さらに焼酎につけてアルコール消毒

　都会で干す場合は覆いがないとホコリとか排気ガスとか　へんなのが

　　　　　　　　ついちゃってうまく出来ないので　45ℓのゴミ袋で即席覆いを作りました

　　　　　　　　長さを変えて干すとたくさん干せます　隣りとぶつからないように干すのが

　　　　　　　　ポイントです(紐もぶつからないように)

　　　　　　　　干すときは先に干した柿が極力自分の手に当たらないように

　　　　　　　　注意しないといけません

　　　　　　　　せっせせっせと縛ります　首が疲れる・・・・

　霧吹きの中に焼酎を入れて　これでもかというくらい　柿にスプレーします

柿がびっちょびちょ・・・・・　でも　いいの　カビ防止です

暖かいので　がんがん　かけました　1週間くらい毎日スプレーして様子をみます

これで完了　

意外と　手間のかかる干し柿ちゃん　やっと吊るしてあげられたので　

大満足　なかなか　気合いを入れないと　この作業できません

フー・・　とひと息ついて年末調整の書類を書いてたら

父が「柿干したか？」とくるので　イヤな予感・・・

「お姉ちゃんに分けた柿なんだけど　お姉ちゃんが干すヒマないっていうから貰ってきたぞ

　お前干さないか？」

今終わったばっかだし！！

 

 

 

　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

甘酒作り

今　甘酒を作ってマス

ものすごく体にいいそうで　作り始めてもう1年くらい・・

春夏秋冬　甘酒作りに励み　甘酒作りの奥の深さに　うなってます

湿度・温度・米麹の菌の具合で　毎回同じ時間や量で　同じものが作れないツラさ・・

でも　最近　なんとなく　分かり始めてきました

夏は　菌が一番活動しやすい環境だから　意外とラク

これ　パン作りにも同じことが言えます

子供が小さいときは　パンはしょっちゅう作ってました

今は　その日の朝、気温と湿度を感じて　あ、今日はパン日和

と思って　たまたま仕事がなかったりしたら　作ろっと　てな感じになります

そーゆー日は　発酵がホントに楽ちんです

食中毒が危険な時期は　憂鬱になることもあるけど　

善玉菌にとっても繁殖が活発になるので　ありがとーという時期でもあるのデス

夏はヨーグルトに牛乳入れて　半日もおいておけば　ヨーグルトの出来上がりだし

お砂糖少し入れると　さらに繁殖力アップします　イースト菌と同じね

てなわけで　冬は　発酵モノの手作りは　結構大変デス

なんて書いているうちに、甘酒はどーなったかしら？

　炊飯器に　米麹を入れて　お湯(70～80度くらい)いれて　　保温でセット

お湯の量は目分量で(こうじが　かくれるぐらいかな？)

　蓋をしたらダメなので　布巾をかぶせておきます

　4時間くらいおきたい所なのですが　これが　日によってマチマチ

☟こんなかんじに澄んできて　こうじちゃんが　なんとなくうれしそうに光ってくると　いい感じ

もう少ししたら　ミキサーでガガガーっと　粉砕します

初めの頃は　裏越ししてたんだけど　これが結構めんどくさくて

確かに舌触りはいいし　おいしくなるんだけど　市販の甘酒もけっこうツブツブ多いし

ツブツブあっても　飲めるから　もう最近はミキサーで簡単にガガガガーっです

ホント楽になりました

さて　今はまだ春とは言えない気候(特に今日は寒いので)

このあと　容器に詰めたら　コタツに入れます　

数時間　コタツにいれておくと　いい具合に甘くなります　楽しみデス

そろそろミキサーしてきまーす

このタイミングが一番大事ね

・・・・・

さっき　息子が出かけるときに

ガンッ・・て音がして　イヤな予感がしたにはしたのだけど

ギャーーーーッ

息子が　炊飯器けっとばしってたぁーーーーー

ひどーい～～