古米vs圧力IH炊飯器その後。

先日、実家から古米を貰ってパサパサのご飯を食べたのだけど、
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何とかして美味しく炊けないか、挑戦！

美味しくない理由は、とにかく水を吸わなくてパサパサに。

米のデンプンが劣化し、更にニオイのもとにもなっているとのこと。
残念ながら、劣化したものは元には戻らないので、

まずは


水の分量を見直します。

5合を、そのままの目盛で炊いたら固くなるので、



5合の目盛を通り越し、5.5合も越えて。

圧力で米に無理やり水分を押し込んでやろう・・という作戦。
逆に、水分でグチャグチャになってしまう可能性もあるけれど。。

更に、


料理酒を、どれくらい入れればいいのかなー？と思いながらもドバドバと投入。
オタマ一杯分くらいは余裕で入れちゃったかと。

夜にセットし、
朝、炊き上がりをみます。


蓋を開けた瞬間にふわっと酒の香りがしていい感じ。
見た目はふっくらとしているけれど、どうでしょう？



あー、パサパサですね。



相変わらず艶もないし、古米は厳しいなぁ。

それなら！と、
今度は料理酒のほかに、みりんもプラスしてみました。

さぁ、どうだ！



うーん、





艶が出てきたように見えるけれど、やっぱりパサパサ。古米、恐るべし。

最後の手段で、



料理酒、みりんの他に、サラダ油を加えてみました。

釜に油が浮いているのはちょっと抵抗があったけれど、艶を出すためには仕方ない。

さて、炊き上がりは・・



もうね、古米に完敗ですよ。

その上、


サラダ油を入れてしまったので米がツルツルになっていて、
プラスチック製のしゃもじではつるっと滑っちゃいます。



艶も思ったほど出ないし、いちばん最悪の結果でした。

古米にサラダ油を入れると良い・・って言ったの誰！？出てこい！

ん～、ダメだ～。参りました！
古米は何やっても古米。
米は新鮮なうちに食べましょう。

でも、色々と試したお陰で



10Kgあった古米が、あとちょっとで終わり！