ワインスクール「ボワノワール」の「ブルゴーニュワインを飲もう！」
第1回「シャブリ徹底研究」
【講義内容】
●シャブリ地区 土壌、格付け
4アイテムをテイスティング
①Petit Chablis 2022 Domaine Vincent Dauvissat
プティ・シャブリ 2022 ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィッサ
②Chablis 2022
シャブリ 2022 ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィッサ
③Cablis Cellier du Valvan 2022
シャブリ セリエ・デュ・ヴァルヴァン 2022 ルイ・ジャド
④Chablis Premier Cru Vaillons 2022
シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン 2022 ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィッサ
ヴィンテージはすべて2022年
ドーヴィッサのプティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュの飲み比べ
プティ・シャブリよりシャブリの方が、ミネラル感が強く、しっかりとした味わい。
シャブリ・プルミエ・クリュは香り・味わいともに複雑さがあり、旨味たっぷりで一番美味しかったのは言うまでもありません。
シャブリは生産者違いの飲み比べもしました。
ルイ・ジャドの方が柑橘系の果物の香りが強く、ミネラル感もしっかりしていますが、とろーっとしていて酸味に欠けるような気がします。ルイ・ジャドは安定感、安心感があります。ドーヴィッサの方が個性的。
シャブリも近年、温暖化のせいもあり、昔より酸味が欠けているような気がしますが、ミネラル感はしっかりあります。収量が減っているせいか、シャブリも高くなりました。ドーヴィッサだからかもしれませんが、プティ・シャブリですら、びっくりするお値段です。
ブルゴーニュの贅沢な飲み比べ、こういう機会に参加できて嬉しく存じます。
◆DELICE CRANBERRY デリス・クランベリー（牛乳、フレッシュ、ブルゴーニュ地方）ブリア・サヴァランにクランベリーがまぶされている
◆FETA フェタ（羊乳と山羊乳の混乳、フレッシュ、ギリシャ）
◆EMMENTAL エメンタール（牛乳、ハード、スイス）
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
第1回「シャブリ徹底研究」
【講義内容】
●シャブリ地区 土壌、格付け
4アイテムをテイスティング
①Petit Chablis 2022 Domaine Vincent Dauvissat
プティ・シャブリ 2022 ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィッサ
②Chablis 2022
シャブリ 2022 ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィッサ
③Cablis Cellier du Valvan 2022
シャブリ セリエ・デュ・ヴァルヴァン 2022 ルイ・ジャド
④Chablis Premier Cru Vaillons 2022
シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン 2022 ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィッサ
ヴィンテージはすべて2022年
ドーヴィッサのプティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュの飲み比べ
プティ・シャブリよりシャブリの方が、ミネラル感が強く、しっかりとした味わい。
シャブリ・プルミエ・クリュは香り・味わいともに複雑さがあり、旨味たっぷりで一番美味しかったのは言うまでもありません。
シャブリは生産者違いの飲み比べもしました。
ルイ・ジャドの方が柑橘系の果物の香りが強く、ミネラル感もしっかりしていますが、とろーっとしていて酸味に欠けるような気がします。ルイ・ジャドは安定感、安心感があります。ドーヴィッサの方が個性的。
シャブリも近年、温暖化のせいもあり、昔より酸味が欠けているような気がしますが、ミネラル感はしっかりあります。収量が減っているせいか、シャブリも高くなりました。ドーヴィッサだからかもしれませんが、プティ・シャブリですら、びっくりするお値段です。
ブルゴーニュの贅沢な飲み比べ、こういう機会に参加できて嬉しく存じます。
◆DELICE CRANBERRY デリス・クランベリー（牛乳、フレッシュ、ブルゴーニュ地方）ブリア・サヴァランにクランベリーがまぶされている
◆FETA フェタ（羊乳と山羊乳の混乳、フレッシュ、ギリシャ）
◆EMMENTAL エメンタール（牛乳、ハード、スイス）
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
