森本先生によるバスク料理に合わせ、小鳥さんセレクトのワインを楽しみました。
バスクということで、スペインワインの他、フランスはピレネーに近い南西地方のワインがご用意されました。
Cava Reserva Familia Brut Rose カヴァ レセルヴァ ファミリア ブルット ロゼ
【生産地域】スペイン、カタルーニャ州ペネデス DO Cava
【生産者】Mas de Monistrol マス・デ・モニストロル
【ぶどう品種】ピノ・ノワール70%、モナストレル30%
【収穫年】N.V.
Txakoli Rezabal Arri チャコリ レサバル アリ
【生産地域】スペイン、バスク州 DO Getariako Txakolina (Chacoli de Getaria)
【生産者】Bodega Txakoli Rezabal ボデガ・チャコリ・レサバル
【ぶどう品種】オンダラビ・スリ80%、オンダラビ・ベルツァ20%
【収穫年】2019年
Grand Large Jurancon Sec グラン・ラルジュ ジュランソン・セック
【生産地域】フランス、南西地方 AOC Jurancon Sec
【生産者】Cave de Gan Jurancon カーヴ・ド・ヴァン・ジュランセン
【ぶどう品種】グロ・マンサン100%
【収穫年】2018年
Orchidea Cuvee オルキデア キュヴェ
【生産地域】スペイン、ナバーラ州 DO Navarra
【生産者】Bodega Inurrieta ボデガ・イヌリエータ
【ぶどう品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
【収穫年】2017年
Madiran Chapelle Lenclos マディラン シャペル ランクロ
【生産地域】フランス、南西地方 AOC Madiran
【生産者】Patrick Ducournau パトリック・デュクルノー
【ぶどう品種】タナ100%
【収穫年】2015年
チャコリ！ 本場のエスカンシアでのサーヴではありませんが、20cmは離して、口の広いグラスに注いでくれました。
ナバーラでソーヴィニヨン・ブラン100%とは珍しい。樽熟成させたブドウで造られていますが、ソーヴィニヨン・ブランとは思えない、ふくよかなワインでした。
マディランは色が濃いですが、滑らかで上品な感じで、コクと旨味がしっかりある美味しいワインでした。羊のチーズには良く合います。
＜ピンチョス＞
★マッシュルーム＋タコ
パルミジャーノ・レッジャーノがかかっています。
★生ハム＋豚のひき肉ケバブ風味＋炒めた玉葱 「ピンチョ・モルノ」
ケソ・デ・バルデオン（牛、山羊の混乳、青カビ）で作ったソースをかけると更に旨味が増します。
★トマト＋イワシのリエット（オイルサーディンをクリームチーズで和えたもの）
★青トウガラシ＋アンチョビ＋オリーブ「ピンチョ・ヒルダ」
★イベリコ・チョリソー
＜ココット＞
★焼いた生ハム＋モッツアレッラ＋ピーマン、パプリカなど野菜の煮込み
＜トルティージャ＞
★鱈＋ジャガイモ
＜羊のチーズ＞
★イディアサバル（スモークタイプ）
★アルディ・ガスナ・ピマン・デスプレット（エスペラット村の唐辛子を混ぜ込んである）
＜バスチー♪＞
「ラ・ヴィーニャ」のレシピで作られ、北海道のチーズが使われています。
ジュレ・ド・ピマン・デスプレット（唐辛子のジュレ）とともに。
毎度感動する森本先生のチーズ料理！
ピンチョスから煮込み料理、オムレツにチーズ、デザートまで美味しくいただくことが出来ました。
おじさまのフレッシュ・ハーブもたくさんありました。ご馳走さまでした！
皆さま、楽しいひととき有難うございました！
バスクということで、スペインワインの他、フランスはピレネーに近い南西地方のワインがご用意されました。
Cava Reserva Familia Brut Rose カヴァ レセルヴァ ファミリア ブルット ロゼ
【生産地域】スペイン、カタルーニャ州ペネデス DO Cava
【生産者】Mas de Monistrol マス・デ・モニストロル
【ぶどう品種】ピノ・ノワール70%、モナストレル30%
【収穫年】N.V.
Txakoli Rezabal Arri チャコリ レサバル アリ
【生産地域】スペイン、バスク州 DO Getariako Txakolina (Chacoli de Getaria)
【生産者】Bodega Txakoli Rezabal ボデガ・チャコリ・レサバル
【ぶどう品種】オンダラビ・スリ80%、オンダラビ・ベルツァ20%
【収穫年】2019年
Grand Large Jurancon Sec グラン・ラルジュ ジュランソン・セック
【生産地域】フランス、南西地方 AOC Jurancon Sec
【生産者】Cave de Gan Jurancon カーヴ・ド・ヴァン・ジュランセン
【ぶどう品種】グロ・マンサン100%
【収穫年】2018年
Orchidea Cuvee オルキデア キュヴェ
【生産地域】スペイン、ナバーラ州 DO Navarra
【生産者】Bodega Inurrieta ボデガ・イヌリエータ
【ぶどう品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
【収穫年】2017年
Madiran Chapelle Lenclos マディラン シャペル ランクロ
【生産地域】フランス、南西地方 AOC Madiran
【生産者】Patrick Ducournau パトリック・デュクルノー
【ぶどう品種】タナ100%
【収穫年】2015年
チャコリ！ 本場のエスカンシアでのサーヴではありませんが、20cmは離して、口の広いグラスに注いでくれました。
ナバーラでソーヴィニヨン・ブラン100%とは珍しい。樽熟成させたブドウで造られていますが、ソーヴィニヨン・ブランとは思えない、ふくよかなワインでした。
マディランは色が濃いですが、滑らかで上品な感じで、コクと旨味がしっかりある美味しいワインでした。羊のチーズには良く合います。
＜ピンチョス＞
★マッシュルーム＋タコ
パルミジャーノ・レッジャーノがかかっています。
★生ハム＋豚のひき肉ケバブ風味＋炒めた玉葱 「ピンチョ・モルノ」
ケソ・デ・バルデオン（牛、山羊の混乳、青カビ）で作ったソースをかけると更に旨味が増します。
★トマト＋イワシのリエット（オイルサーディンをクリームチーズで和えたもの）
★青トウガラシ＋アンチョビ＋オリーブ「ピンチョ・ヒルダ」
★イベリコ・チョリソー
＜ココット＞
★焼いた生ハム＋モッツアレッラ＋ピーマン、パプリカなど野菜の煮込み
＜トルティージャ＞
★鱈＋ジャガイモ
＜羊のチーズ＞
★イディアサバル（スモークタイプ）
★アルディ・ガスナ・ピマン・デスプレット（エスペラット村の唐辛子を混ぜ込んである）
＜バスチー♪＞
「ラ・ヴィーニャ」のレシピで作られ、北海道のチーズが使われています。
ジュレ・ド・ピマン・デスプレット（唐辛子のジュレ）とともに。
毎度感動する森本先生のチーズ料理！
ピンチョスから煮込み料理、オムレツにチーズ、デザートまで美味しくいただくことが出来ました。
おじさまのフレッシュ・ハーブもたくさんありました。ご馳走さまでした！
皆さま、楽しいひととき有難うございました！
