最後の訪問ワイナリーはバイラーダの「Luis Pato ルイス・パト」
ルイス・パト氏はただいまボストンにいらっしゃって、リモートでご挨拶
・ルイス・パト氏はもともと化学技術者。ロンドンのインターナショナルワインチャレンジのテイスターとして世界のワインを知る機会を得た。地域の品種バガの可能性を見極め、従来のバイラーダワインとは異なったアプローチで全く新たなワインを生み出している。
・バイラーダの気候は大西洋の影響を受ける。夏は最高気温40～42度、最低10度と寒暖差があり、ブドウにフレッシュさを与え、白ワインやスパークリングワインに向いている。
・ポルトガルでは土着品種、ブレンドにこだわりがあり、モノ・セパージュには反発が強かったが、EU加盟により個性の強いワインを造らないと競争出来ないと考え、バガを主要品種とするワイン造りをした。
・バイラーダの土着品種バガは8世紀ごろから作られていたが、とてもタニックで10年は飲めない品種。なんとか早飲み出来ないかと、完熟する前に収穫し、650ℓより大きなフレンチオークで熟成させるなど、柔らかく作るようにした。
・バガは2回収穫し、1回目はスパークリングワインにし、2回目のものは酸がやわらかくなる。
醸造所を窓越しに見学した後、9種類をテイスティング
①Espumante Informal 2014
スパークリング トラディショナル方式 バガ100％
②Espumante Vinha Pan 2019
スパークリング トラディショナル方式 バガ100% No SO2
③Ducking Pet Nat 2023
微発砲 セルシアリーニョ（セルシアル×アルバリーニョ）100% No SO2
④Vinhas Velhas Branco 2023
ステンレス発酵 古樹 ビカル、セルシアル、セルシアリーニョ
⑤Parceia Candido 2022
Portuguess Chestnut（オークより安い）石灰質土壌 セルシアル100%
⑥Quinta do Ribeirinho Branco 2022
Portuguess Chestnut 砂質土壌 セルシアリーニョ100%
⑦Vinhas Velhas Tinto 2022
フレンチオーク 石灰質土壌 古樹 バガ100%
⑧Vinha Pan 2019
フレンチオーク 石灰質土壌 シングルヴィンヤード バガ100%
⑨Quinta do Moinho 1999
フレンチオーク 石灰質土壌 シングルヴィンヤード バタ100%
スパークリングワインは実にユニーク。
白は⑥キンタ・ド・リベイリーニョが、旨味があり好み。セルシアリーニョ 初めていただきました。
赤はバガのイメージが違いましたが、⑧ヴィーニャ・パンが、凝縮感があり美味しかったです。
ありがとうございました！
ルイス・パト氏はただいまボストンにいらっしゃって、リモートでご挨拶
・ルイス・パト氏はもともと化学技術者。ロンドンのインターナショナルワインチャレンジのテイスターとして世界のワインを知る機会を得た。地域の品種バガの可能性を見極め、従来のバイラーダワインとは異なったアプローチで全く新たなワインを生み出している。
・バイラーダの気候は大西洋の影響を受ける。夏は最高気温40～42度、最低10度と寒暖差があり、ブドウにフレッシュさを与え、白ワインやスパークリングワインに向いている。
・ポルトガルでは土着品種、ブレンドにこだわりがあり、モノ・セパージュには反発が強かったが、EU加盟により個性の強いワインを造らないと競争出来ないと考え、バガを主要品種とするワイン造りをした。
・バイラーダの土着品種バガは8世紀ごろから作られていたが、とてもタニックで10年は飲めない品種。なんとか早飲み出来ないかと、完熟する前に収穫し、650ℓより大きなフレンチオークで熟成させるなど、柔らかく作るようにした。
・バガは2回収穫し、1回目はスパークリングワインにし、2回目のものは酸がやわらかくなる。
醸造所を窓越しに見学した後、9種類をテイスティング
①Espumante Informal 2014
スパークリング トラディショナル方式 バガ100％
②Espumante Vinha Pan 2019
スパークリング トラディショナル方式 バガ100% No SO2
③Ducking Pet Nat 2023
微発砲 セルシアリーニョ（セルシアル×アルバリーニョ）100% No SO2
④Vinhas Velhas Branco 2023
ステンレス発酵 古樹 ビカル、セルシアル、セルシアリーニョ
⑤Parceia Candido 2022
Portuguess Chestnut（オークより安い）石灰質土壌 セルシアル100%
⑥Quinta do Ribeirinho Branco 2022
Portuguess Chestnut 砂質土壌 セルシアリーニョ100%
⑦Vinhas Velhas Tinto 2022
フレンチオーク 石灰質土壌 古樹 バガ100%
⑧Vinha Pan 2019
フレンチオーク 石灰質土壌 シングルヴィンヤード バガ100%
⑨Quinta do Moinho 1999
フレンチオーク 石灰質土壌 シングルヴィンヤード バタ100%
スパークリングワインは実にユニーク。
白は⑥キンタ・ド・リベイリーニョが、旨味があり好み。セルシアリーニョ 初めていただきました。
赤はバガのイメージが違いましたが、⑧ヴィーニャ・パンが、凝縮感があり美味しかったです。
ありがとうございました！
