ワインスクール「ボワノワール」の「ブルゴーニュワイン研究会」
第２回「生産者を知る ～コート・ド・ボーヌ編～ 赤ワイン」
【講義内容】
１．コート・ド・ボーヌの村
２．コート・ドール地区の土壌と味わい
4アイテムの飲み比べ
①Chassagne-Montrachet Rouge シャサーニュ・モンラッシェ ルージュ
【生産者】Chateau de la Maltroys シャトー・ド・ラ・マルトロワ
【収穫年】2016年
フランボワーズの香りがよく出ています。酸がしっかりしていて、滑らかな渋味。ミネラル分も感じました。バランスがいい。
シャサーニュ・モンラッシェは白ワインが有名ですが、赤ワインの生産量もコート・ド・ボーヌの中では多い方です。
②Pommard ポマール
【生産者】Paul Garaudet ポール・ガローデ
【収穫年】2016年
果物の香りよりキノコやなめし皮の香りが強く、優しい酸で、しっかりとした渋味と厚みのある凝縮感のある、ポマールらしい力強さを感じました。
③Volnay ヴォルネイ
【生産者】Niclas Potel ニコラ・ポテル
【収穫年】2014年
チェリーのコンポート、リコリス、ドライフルーツ、ダージリンティーの香り。熟成感のある香りに比べ、味わいはそうでもない、酸や塩味を感じ、渋味がまだこなれていない感じがしました。
④Aloxe-Corton アロース・コルトン
【生産者】Tollot Beaut トロ・ボー
【収穫年】2016年
ブルーベリーのコンポート、オレンジ・ピールの香り、バニラやシナモンなど樽香が強かったです。よく完熟したブドウを使っているような感じで、渋味もなめらか。お値段も一番高いですが、今夜の中では一番美味しかったです。
◆GRUYERE グリュイエール（牛乳、ハード、スイス）
◆AFFIDELICE(AFFINE AU CHABLIS) アフィデリス（牛乳、ウォッシュ、ブルゴーニュ圏）シャブリで洗って仕上げる。
◆COMTE コンテ（牛乳、ハード、フランシュ・コンテ圏）
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
第２回「生産者を知る ～コート・ド・ボーヌ編～ 赤ワイン」
【講義内容】
１．コート・ド・ボーヌの村
２．コート・ドール地区の土壌と味わい
4アイテムの飲み比べ
①Chassagne-Montrachet Rouge シャサーニュ・モンラッシェ ルージュ
【生産者】Chateau de la Maltroys シャトー・ド・ラ・マルトロワ
【収穫年】2016年
フランボワーズの香りがよく出ています。酸がしっかりしていて、滑らかな渋味。ミネラル分も感じました。バランスがいい。
シャサーニュ・モンラッシェは白ワインが有名ですが、赤ワインの生産量もコート・ド・ボーヌの中では多い方です。
②Pommard ポマール
【生産者】Paul Garaudet ポール・ガローデ
【収穫年】2016年
果物の香りよりキノコやなめし皮の香りが強く、優しい酸で、しっかりとした渋味と厚みのある凝縮感のある、ポマールらしい力強さを感じました。
③Volnay ヴォルネイ
【生産者】Niclas Potel ニコラ・ポテル
【収穫年】2014年
チェリーのコンポート、リコリス、ドライフルーツ、ダージリンティーの香り。熟成感のある香りに比べ、味わいはそうでもない、酸や塩味を感じ、渋味がまだこなれていない感じがしました。
④Aloxe-Corton アロース・コルトン
【生産者】Tollot Beaut トロ・ボー
【収穫年】2016年
ブルーベリーのコンポート、オレンジ・ピールの香り、バニラやシナモンなど樽香が強かったです。よく完熟したブドウを使っているような感じで、渋味もなめらか。お値段も一番高いですが、今夜の中では一番美味しかったです。
◆GRUYERE グリュイエール（牛乳、ハード、スイス）
◆AFFIDELICE(AFFINE AU CHABLIS) アフィデリス（牛乳、ウォッシュ、ブルゴーニュ圏）シャブリで洗って仕上げる。
◆COMTE コンテ（牛乳、ハード、フランシュ・コンテ圏）
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
