四間道レストランMATSUURA

久しぶりにお会いする知人と「四間道レストランMATSUURA」でディナー

松浦シェフのお料理も久しぶり。楽しみ♪

低温調理した牡蠣


牡蠣がダメなので帆立に換えていただきました。


さっぱりとしたジュレ。

お口取り


・新玉葱のムース
・フグのエスカベッシュ
・カツオ
・イカとキャビアのマカロン包み
（マカロンの色が1人1人違います）
・刻んだ岩海苔に載せたウニ
・鴨ロースとパテ・ド・シャンパーニュ


テリーヌは2種類から選びます。

”スペシャリテ”　農園野菜のテリーヌ


春の食材（ホタルイカ、タケノコ、菜の花、ウルイなど）のテリーヌ


ロワイヤル　蛤入り


お魚料理　真鯛


外はカリカリ、中はふっくら。
パプリカやクミンのパウダーがかかっていて、スパイシー

仙台和牛イチボ肉


ビスクベースのカレーライス風


デザート　桜～♪


プチ・フール


かわいい～♪　エクレアは”たこ焼き”に見立ててあります。遊び心たっぷり！

見た目より味付けと量が優しく、最後まで美味しくいただくことが出来ました。ご馳走さまでした！

ワインはペアリング5アイテム
・シャンパーニュ（ジャン・ヴェッセル・ブリュット・ウイユ・ドゥ・ペルドリ）
・ボルドー・ブラン
・スペシャリテのテリーヌにはアルザス・ゲヴュルツトラミネール。春の食材のテリーヌにはペティヤン・ロゼ（北杜市のワイナリー）
・シャブリ
・サンテミリオン

色々な話題に花が咲き、楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいました。

美味しい、楽しいひととき、ありがとうございました！