秋に一度は必ずと言ってよいほど作るモンブラン 今年も焼きましたね モンブラン
使ったサバトンのマロンペースト残ってます
冷凍してもお味が落ちてくるので何かに使えないかなぁ。。。
思い浮かんだのがフィナンシェ
フランス語でお金持ちという意味合いだそうです
金塊の形したフィナンシェの型でも勿論いいのですが
今回は手間を省き ミニパウンド型で焼いてみました
材料は
卵白 ８０ｇ
マロンペースト ７０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
ベーキングパウダー 小半分
コガシバター＜ノアゼットバター＞ １００ｇ
ラム酒 ５ｇ
準備 フィナンシェ型だと１０個くらいは出来そうですが
今回は１７センチの長さのミニパウンド型に敷紙をしました
ムエンバターをきつね色まで鍋で熱を加えて一度濾し冷ましておきます(正味が１００ｇになるように少し多めに作ります)
あとはボールの中で上から順番に滑らかに混ぜていくだけです
泡立ても何もしなくて良いのでとっても簡単ですよ
焼き時間は１８０℃で３０分 １６０℃で１０分ほどです
これも結構金塊に似てませんか？爆
しっとりとしたマロン風味美味しいですよ！
もう一度分あるから焼いて友達にあげちゃおうかな。。。
