柚子酢

高知県は柚子の生産量が日本一です。

加工品もたくさん。
ジュース、ポン酢、柚子胡椒…それから化粧水、入浴剤。
果汁だけでなく種や皮まで効能があり、利用されています。

そして台所に欠かせないのは、柚子の果汁をしぼった
１００％フレッシュの柚子酢です。
お寿司やちらし寿司には、柚子の香りがするのが高知流。
ほかにも鍋料理では、あっさりといくらでも食べられるから
登場回数が多いかな～。
ハチミツドリンクもいいですよ。ホットでもアイスでも爽やかでーす。

ということで、近年は柚子農家の友人の柚子酢を分けてもらっています。
鮮やかな香りに一目ぼれ。びっくりした香りでした♪
友だちと分けるべく１升瓶×２（！）
これを２家族で分けようというのだから、
県外の方は驚かれるかもしれませんね～。

　　　

店頭では、大小さまざまな瓶で売られています。
柚子はフランスのシェフからも大いに注目されているとか。
さわやかな柚子…高知の自慢のひとつです