目標の『なめらかプリン』に近づけたのでレシピを紹介いたします
材料 … [カラメル] 砂糖 ６０g・水 ２０cc・熱湯 ２０cc
[プリン液] 卵黄 ３個・全卵 １個・砂糖 ６０g
生クリーム(乳脂肪分45％以上のもの)２００cc
牛乳 ４００cc
[カラメル]
① 砂糖と水を鍋に入れ、火にかけひたすら混ぜてください
(中火～強火で)
跳ね上がるので気を付けて下さい
② カラメル色になってきたら、火からおろして熱湯を少しずつ加える
とても跳ねるので要注意
③ プリン容器底(耐熱のもの)に広がるくらい入れ冷蔵庫で冷やしておく
(アバウトで申し訳ない
)
[プリン液]
④ ボールに卵黄と全卵と砂糖を入れ混ぜます。(泡立てなくていいです)
⑤ 鍋に牛乳と生クリームを入れ５０℃くらいまで温めます
お風呂より少し熱いくらいです
⑥ ⑤を④に少しずつ入れ混ぜます
⑦ ⑥を一度こします。上に浮いている泡は出来るだけ取って下さい。
⑧ ③のプリン容器に⑦をそ～っと流しいれます。
⑨ プリン容器にアルミホイルでピッタリと蓋をして、
鍋で１５分～２０分蒸します。
容器を左右に揺らして、真ん中がシワにならなければ出来上がり
一ヶ月前に初めて作ったプリンは木綿豆腐のようでした
それから色々なレシピを調べ、自分の好きな物に材料を調整しました
もっと濃い味がお好きな方は生クリームを多くしてください
次は『抹茶なめらかプリン』に挑戦します