珍しく連投です❗️年末～最近のことをまとめて書きます(^^;
まずまず。年末に作ったイチゴのデコレーションケーキのご紹介。クリスマスケーキ作ってから、作りたい衝動にかられまして…久しぶりにナッペしたい‼️って、なりました。
ちょっと卵黄多めのスポンジ。
自分の覚え書き用でルセット書きます❗️
（色んなところからルセット引っ張ってきますが、ほとんど自分用にアレンジ、変更しています。）
ジェノワーズ4号３台or4号1台5号1台
全卵150g
卵黄30g
上白糖92g
トレハロース11g
バニラさや少々（バニラオイルの代わり
薄力粉（今回70g）60gに変更
180℃20分～
生クリーム（45%の生しか売ってなかったので、さっぱりアレンジ）
生クリーム45%185g
牛乳15g
ヨーグルト50g
コアントロー7g
生クリームって、市販は200ml（しかも45%）しか置いていないことが多いので、4号１台分だと少し足りなくなったりするんですよね～今回は絞り合わせて、ちょっきりでした(笑)
スポンジの薄力粉が少し多かったので、ケーキシロップ多めにうちました。（次回から減らします）
チョコの飾りはクリスマスの余り。
イチゴもフランボワーズも甘くて、サッパリ生クリームに合いました❤️イチゴの甘さや酸味に合わせて生クリームも調整すると良いですね🎵
年始、ぎっくり腰が治りかけてから
折りパイとジェノワーズがあったのと、リンゴが大量に送られてきたので。（親戚のリンゴで訳有りですが、味は絶品なのです）
リンゴ煮
グラニュー糖30g（キャラメリゼ）
バター15g
リンゴ1個（角切り）
シナモン…多め
ぬり卵、切り目、竹串で穴開け
200℃23～28分
リンゴ煮を直接パイの上に置くと、焼けてくるとシロップが出て、シナシナになってしまいます。
防止のため、5㍉厚のジェノワーズを敷きました。
リンゴパイのついでに…
リンゴジャム炊きました。
リンゴ4個（720g）いちょう切り
グラニュー糖400g
レモン1個
リンゴ皮…適量（色着け）
リンゴ+グラニュー糖少し水分が出るまで置く。
皮とレモン輪切りを加えて中火にかけ、灰汁をとりながら、艶が出るまで。最後に皮は取り除く。（食べられますが）
今回は少し煮詰めすぎてしまったため、次回は抑えて(^^;糖度計が32までしか測れないので(泣)
好みでバニラさや入れても美味しい✨けど、今は高くてなかなか(泣)
職場のお店で作るのとは違って、材料も道具も違うので、頭フル回転でした。
そして…私の背中を狙う輩が❗️
えへっ(*´ω｀*)寿たんです❤️
油断すると背中に飛びついてくるので、バックをとられないように、２人（1人と一匹）でグルグル回ってました(笑)
「グルッ❗️」って、聞こえてきたら要注意😃
あ、先程上げ忘れてた写真が出てきました。
リンゴのオマケ😃
焼きリンゴです。
芯を抜いたリンゴにグラニュー糖とシナモンを合わせたモノを適量入れ、好みでラム酒をたらします。
ちょうど「グレーテルのかまど」でやっていたので😃
あと、旦那のマグカップが変なので写真あげます(笑)
なぜ❔
