お母さん！ チャーハンがパラパラにならんとです！

チャーハンがパラパラにならんとです！

そのままでも味が良ければ大丈夫！

お疲れ様でーす

えっ？

それじゃあ駄目すっか？

やれマヨネーズが良いとか

ラードが良いだとか

卵とご飯をまぜろだ、ご飯を洗えとか…

みんなやったよね？

いろんなこと！

私のフライパンが駄目だ、やっぱり中華鍋じゃないと無理とか…

何が原因なのか分からず、迷子になってしまったはずです。

やっても、やってもベチャベチャ

ご飯がネバネバして、もはや卵ごはん？

でも皆試してくれ！

それは、プロと等しい土俵に最初から立っちゃ駄目だってこと！

あくまでも、こちら側のやり方なのさ！

涼風がパラパラチャーハンを作る時、実はこんなチート作業をしてるんだ！

大事なことは、1〜2人前の量を基本とすること！

最初は一人前からね〜

1.最初に油をフライパンに馴染ませる。

※中華鍋を私は使ってます。

2.そこに溶いた卵を投入！

※卵が半分くらい焼けてきたら3へ

3.次にご飯を投入！

★ここからが大事！

4.中華のお玉や大き目のヘラは使うな！

※割り箸を4本片手で持つ、または、極小の角型湯豆腐スプーン（私はこれを使います）を使って、ご飯と卵を「混ぜ混ぜ」します！

★ご飯がベチャベチャする原因は、大き目のお玉でご飯を潰してるから粘りが出てしまう。

★後はフライパンをプロみたいに返すな！

熱が食材に通らず、いつまで経っても水分が飛ばないから、もはやチャーハンとは言えない代物になる。

5.怖がらず、そのままフライパンの上で不要な水分を飛ばして下さい。

黙ってかき回すだけでOK!

※ここでチャーハンらしくなったら成功！

6.次に具材を入れましょう

※具材を何種類か入れる場合、一度に入れずに水分を飛ばすことをイメージしながら入れましょう！

7.問題なければ、この先からは普通のお玉を使っても大丈夫です。

※よくかき回してあげたら、香付けで醤油をフライパンの縁に半周差して上げましょう！

良く混ぜ合わせると、チャーハンの香りが立ってきます。

そしたら、お皿に移して下さい。

パラパラチャーハンの完成です！

注）火力は大から最大でやると上手く行きますが、中火でも問題ないかと思いますよ。

つまり、上手くできなかった要因は「混ぜること」です。

小さ目のもので、左右にかき回すことで米粒が潰れず、上手く混ざり合って分離し、水分が飛んで、パラパラチャーハンになるようです。

因みに涼風のチャーハン調味料は、塩少々（岩塩）、コショー、例の白い粉（なんちゃら一番とか）、顆粒の鶏ガラ、醤油だけです。

これに黒胡椒を入れる時もあります。

具材は、卵は勿論ですが、ベーコンだけが多いですね。

頑張ってパラパラチャーハンに挑戦してね。

素人は素人なりに、その作り方を模索するのも料理上達への近道かもね。