お昼ごはんをラーメンにしようと言っても、ありがたいことに断る人がいません。
てなわけで、同僚の了解を得て、今日は外出先の程近く「白湯ラーメン 酉圓屋」で三度目のランチです。
細麺の「しおラーメン」、中太麺の「みそラーメン」に続いて、今日は極太麺のしおつけ麺にチャレンジしてみました。
出ました、真っ白なつけダレに極太麺。
あれ、そういえばここってつけ麺があったんでしたっけ？
まあ、いいや。
麺をアップで行ってみましょう。
麺は「大つけ麺博」で食べたものと比べても、「六厘舎」などに並ぶ太さ。
メンマと鶏チャーシューがトッピングされていますが、チャーシューというよりは塩茹でという感じですかね。ちょっと味が淡白すぎます。
つけダレはとろみがほとんどなく、ほうれん草を浮かべてあります。
とろみが無いため麺にどの程度味が絡むのか半信半疑でしたが、鶏のダシが濃厚で、塩味をやや強めにしてあるため、程よく味が絡みます。シチューのような洋風な味わいを感じるのですが、何を使っているのでしょうか。
少し麺が弱く感じられた「しおラーメン」よりも、塩味強めのつけダレに極太麺のこの組み合わせのほうが、この鶏白湯を美味しく食べられるような気がします。
もちろん、「まる玉」のような旨味重視のクリーミーな鶏白湯は細麺のほうが良いと思うのですが、旨味と塩味のバランスだと思うんですよね。
なかなか美味しいつけ麺でしたが、一つ注文をつけるなら、麺はもう少し硬めに茹でるか、もっと冷たく締めた方が歯ごたえを楽しめると思いました。
麺が冷たいとつけダレが冷めてしまうため、バランスに苦慮した結果なのかもしれませんが。
なお、スープ割も準備していて、白濁した鶏白湯がポットで出てきます。
味を好みに調整できるので良いですね。鶏の濃厚な旨味が後を引いてゴクゴク飲んでしまいました。
10月は18食目で、2012年通算102食目（62すすり・39つけ・1まぜ）となりました。
しばらく距離を置こうと思っていた「つけ」を、10日と置かずに頂いてしまいました・・・。
