熟成鶏肉の照焼き弁当

昨夜ひと晩熟成させていた鶏肉。
単なるドリップ防止に留まらず、鶏肉独特の臭みも無くなって良い感じです。

魚の熟成は旨味の凝縮を目的とするなら、お肉の熟成は旨味の凝縮もあるけど、その仕上がりの香りに大きな影響が出ますね。


照りも充分？

さて、娘２は今夜から自宅に戻るそうです。
明日からは、またお弁当ひとつに戻ります。

正直、あまり手間は変わらないんですけどね。

そうそう、熟成用の脱水シートをポチッとしました。
ラップみたいな形状で箱に入って来ますが、ひとつ2000円以上します。
それだけ美味しくなるから？
それとも需要が少ないから？

2000円超えの脱水シート、今から届くのが楽しみです。