若き マタギ達に

都会に住んでいる　若い狩猟に関心のある方に　狩猟の面白さを　判って頂けたらと　思います

お肉は　美味しく頂きましょう
昨年１１月１６日　二頭檻に入ったと　連絡が有り　現地に向かう
15kg位の　子猪でした　到着後　刺し止めして　直ぐに内臓を抜く　
４LのLのペットボトルの水で　背骨の部分を洗い　軽トラックに足を上に乗せて　固定しました
体温が上がっているので　背骨の部分に　水と氷を入れて　冷やします
自宅まで帰ります　自宅で　改めてブラシを使い　丁寧に洗います
一晩　吊るしておきます
次の日に　皮剝ぎです　若いため　脂が有りません
丁寧に丁寧に　ナイフを入れていきます　背脂も1cmも有りません
皮に錘を付けています
　　
心臓１ッとレバー１ッを持ち帰る
頭を落とし　舌とほほ肉を取ります　
解体します　背骨に添って二ッに割ります　後ろ足　前足を　切り離します
　　
ブロック毎に分けます　
後は　料理に合わせて　小さく切り分けます　一部　味噌漬けと　タレに付けました　

一部分　コメリの店員さんに　プレゼントしました
臭みが無く　肉が柔らかいと　大絶賛でした　
狩猟に関心のある方　是非　食べてください　今年の暮れは脂ののった　50kg位の　美味しい猪を食べたいと思います
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