干し柿

干し柿

　毎年恒例の干し柿造り。出来上がりが楽しみだが、実は干し柿マニアにとっては、干し始めてから一週間か十日くらい経った時点のものが極上だ。なぜか？　それは渋みが未だスコ～シ残っていて、甘さ１００％のものよりも、奥深い味がするからだ。

　１０月２８日に干した。

 

　１１月４日（８日間経過）のもの。　

　後は甘くなるばかりだ。あ～ぁ・・・