蕎麦は一人前が二杯だった ２

 

蕎麦は一人前が二杯だった　２ 　

３：「時蕎麦の謎」へ前進

　いろいろ調べてみた。

　三木助は「時蕎麦」で、セコサの‘二重構造の可笑しさ’を狙ったのではないか　と思わせる節がある。それは・・・

a；十六文を一文誤魔化したことは御存知の通りだが、次項ｂに本稿の主張がある。
ｂ；当時、蕎麦は二杯喰うのが常識、二杯のマナーが存在したこと。

　つまり、一杯１６文の蕎麦を二杯(32文)食べるマナーを無視した挙げ句、さらに一文を誤魔化したというセコサ。
　譬えれば、回転鮨で、一皿（二個）で100円というのを、一つだけ食べ、50円払うどころか、49円払ってトンズラした可笑しさだ。三木助は、この二重の可笑しさを狙ったのではなかろうか。

　蕎麦切りは、元禄の頃から文献に現れ始めた。「二八蕎麦」という言葉が文献に登場するのは、享保（1716～36）の中頃のことだ。
　〔二杯のマナー〕は、「二八蕎麦」が一杯七文（元禄）で登場したとき以来存在した。徐々に価を上げて、十六文に値上がりしたのが、化政期、19世紀初めだ。

　化政期（１８世紀末～１９世紀初頭）以降は、〔二杯のマナー〕も少しづつ薄れて来つつあった。しかし、完全に消えるどころか、明治に入ってからも未だ存在していた。
　十六文という価は、40年ほど続き、慶応年間に入ると途端に、三倍から五倍くらいに跳ね上がる。

　　　夜鳴き蕎麦の屋台　　

　「時蕎麦」という噺は、時代背景としては、18世紀後半から慶応年間に入る前までを想定している。何故なら、花巻蕎麦が現れるのは、安永（1772～81）で、しっぽく蕎麦、おかめ蕎麦は化政期になってから登場したからだ。

　〔二杯のマナー〕については、仏教の影響下、一杯飯の仏飯を嫌ったことが挙げられる。我々も、昔「一膳飯は喰うものじゃない」と云って、よく叱られた記憶がある。
　それに当時から蕎麦の「盛り」は少なく、一杯ではとても喰ったような気がしないこともあったろう。当時は、澱粉で腹を満たすしかなかったのだが、漁業が発達してきた18世紀以降は、種物の蕎麦も安く喰えるようになった。澱粉のみでなく蛋白質を活用するようになり、二杯の習慣も徐々に薄れてきたのではないかと推量。

　三木助の・・
「そば屋さん、もう一杯（ぺえ）かわりといいてえんだが、じつはわきでまずいそばァ食っちゃった、おまえのを口直しにやったんだ、すまねえ、一杯でまけといてくれ」というのは、決して冗句ではなかった・・という仮説は、如何でしたでしょうか？
　江戸っ子の〔二杯のマナー〕／これが、キーワードのように思われてならない。

　　　　　　　　　　　


 

４　「時蕎麦の謎」へ前進：追補 　

　投稿内容に誤解があると困るので、追補します。
《十六文という価は、40年ほど続き、慶応年間に入ると途端に、三倍から五倍くらいに跳ね上がる。》とありますが、勿論、値幅に若干の幅は存在しました。一杯が十六文です。一杯ですよ。

　ついでだから、申し上げておきます。
　「二八蕎麦」の語源として、「時蕎麦」のマクラなどで良く振られる二説は・・

ｃ；原料配合比率説　そば粉以外の異物の粉とそば粉の比率

ｄ；２×８＝１６文の‘掛け算’説

　いずれも根拠が甚だ怪しいものです。とくにｃは無茶苦茶です。しかし、ここでは触れません。

　「二杯で十八文の蕎麦」というのが本来の意味ではないかと考えます。一杯は九文になります。一杯九文の蕎麦を二杯喰うから、「二十八蕎麦」。略して「二八蕎麦」というのが一番説得力があります。

　じゃあ、なぜ略すのか？　なぜ二十八蕎麦と云わないのだツ？！とのお叱りを受けそうだ。これは江戸時代独特の数詞の省略法・・「十の位」を省略する・・がその理由です。江戸っ子は気が短かった。

　ひとつだけ例を挙げます。

 　　　　　　　　　　　　　　　　時（刻（とき））の数え方

江戸時代と現代の時間の単位の比較（春分と秋分時）・英数字が現代の時間

　　　　　　　　　
　　　　　　　　http://www.lib.pref.yamanashi.jp/kosyu/kyozai/jikoku/jikoku.html

　時刻の呼び方は、午前零時を「九つ」、午前二時を「八つ」、四時を「七つ」・・、十時を「四つ」。正午を「九つ」、二時を「八つ」・・・以降繰り返し。これは、九、八、七・・・と下がるわけではありません。逆に上がっているのです。つまり・・・
「九つ」＝９×１＝９
「八つ」＝９×２＝１８
「七つ」＝９×３＝２７
・・・・・
「四つ」＝９×６＝５４
お分かりでしょうが、〈十の位〉を省略して、一の位だけ呼んでいるのです。
　ですから、「二八蕎麦」は、前述のように「二杯で十八文」の蕎麦という意味になるのです。
　一杯が九文前後の時代すなわち「二八蕎麦」の時代は、享保（1716～36）から明和・天明（1764～89）までくらいでしょうか。
　しかし「二八蕎麦」という呼び方だけが、後々まで残り、現在でも意味を変えて生きているのです。

　この点に関しては、面白い話がたくさんあります。改めて申し上げます。 　　

 

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蕎麦は一人前が二杯だった　１

2011-10-28 17:14:19 | 落語・その他芸能一般

    

　　　　　　　　　　 　

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