手打ちそば〈蕎麦正〉 in高山２ 
★関・郡上八幡・白川・高山・古川の旅 ４
写真㊤：「源流そば」
高山市は町村合併で、日本一デカイ市になった。同市荘川に、
〈蕎麦正〉はある。 → 蕎麦正のリンク
この男前（？）の親爺↓が、ウマイ蕎麦を食わせる主人だ。
「源流そば」は、￥１０００。本ワサビが付いてくるが、むしろ圧巻は蕎麦と一緒に出てくる塩だ。塩を蕎麦に微量振りかけて、そのまま食べると、蕎麦の香りと味が口中に広がり、堪えられないくらい美味しい。
筆者の隣のテーブルに座った男性客二人。塩の使い方がわからないらしく、この主人に質問をしていた。
客：塩はどのように使うの？
主：蕎麦に少し振りかけて食べてください。 あっ！あ～ぁ！ 漬け汁に塩を入れちゃ駄目ッ！ 塩辛くなりすぎるよ。そうじゃなくて、蕎麦にかけるの……あっ、そ、そんなにいっぱいかけちゃ辛いヨッ！ ちょっとぉ！塩をかけた蕎麦を漬け汁に浸けちゃダメッ！ 塩辛くて喰えないよ。
見ていて、思わず笑ってしまった。間抜けな客もいるものだ。
もうひとつ。お笑いを…。
勘定を済ませようと帳場に行ったら、先客が濁酒（どぶろく）のビンを一本主人に出しながら…
客：これをください
主：これはまだ発酵中ですから、冷蔵庫に入れて云々…
客：これ￥５００でショ
主：いえ、お客さん、よく見てくださいよ。一杯￥５００と書いてある でショ
客：？…？…！！！
世の中にゃあ、そそっかしい人もいるものだねえ。
０６．０５．２２
