本場高知で「鰹の藁焼き」やってみた

本場高知で

鰹の藁焼きやってみた

 

藁焼きのポイントはずばり、焼き加減と藁選び。

焼き加減は、高温で素早く表面だけを焼き上げて

旨みを閉じ込めるだけでなく、カツオのサイズや

脂のりによっても細やかな調整が必要で

職人の確かな腕が試されます。また、表面だけを

一気に焼き上げるためには、藁の質も重要です。

 

 

それを素人ができるんか！

まぁ、藁はいいタイミングで入れてくれるし

「はい、ひっくり返して」と絶妙の掛け声で

あっという間に出来上がり、

 

 

 

あとは職人さんが

包丁を入れて、食べやすい大きさに切ってくれる

スーパーで買ったのを食べるのと違って、この

厚みがたまらんっす！

 

 

まずは、「塩」で食べる

次は「わさび」で食べる

最後は「ネギたっぷりまぶして柚子」で

いただく、個人的には「塩」が一番うまかった

 

お天気もよく、観光客もたくさん来られていて

店内は順番を待つお客さんで

ごった返していた。これまでコロナで

ツアーも自粛、商売にならなかった時期が

ながかったから、しっかり儲けてくださいね