先日もご紹介したように、筍（タケノコ）は収穫してから米糠で下茹でし、そのお鍋のまま冷ましてから皮を剥いて水道水に晒すまで。これを速攻でこなすと、エグみもなく超柔らかくなるので、その湯掻き...
美味しい「いもぼう」を食べるには、自分で煮込まないと食べられないと悟ってからは、この20...
