#活き造り 新着一覧
料亭 二見 ②建物編
二階のお部屋へ通されました。二見へお邪魔するのは、今回初めてでした。長崎人にとり、丸山の花月と茂木の二見は、料亭の中でも特別感があります。（私見かもしれませんが）会社の特別な接待に使用さ...
料亭 二見 ①お料理編 長崎市茂木
お呼ばれで、茂木の料亭二見さんを訪れました。海のすぐ側にあります。海を行き交う船がお部...
刺身⑩〜学習
さてと、京都で修業したヒゲは、魚の “ 活き造り ” とか “ 姿造り ” みたいな仕事はしませんでした。で、当然...
呼子にて
昨日朝から無性に食べたくなったものがある。イカだ。それも飛び切り新鮮なイカが食べたい。...
湯島で鍋
仕事を納め湯島で鍋大会湯島辺りはあまり馴染みが無いんだけど、電車で行くなら上野、上野広...
釣船居酒屋・活魚店の活き造りは出所不明な痩せ細った養殖魚／食品のカラクリ・魚介類１
食品のカラクリシリーズ 活魚・活き造り／魚介類釣船居酒屋・活魚店の活き造りは出所不明な...
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