10月レッスン募集開始しました〜

10月の酵母パンとお料理とお菓子のメニューはルヴァンと酒種のパンドロデブ(90％加水の高加水パンを作ります)ミートソースのライスパスタいちじくの米粉プチタルトです。

1人

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2021年9月5日

グルテンフリー酒種米粉クロワッサン失敗の記録

一見、良さげに見えたのですが。。。撃沈💦小麦パンのクオリティーにはほど遠い。明日からは...

5人

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2021年7月9日

酒種のグルテンフリー米粉ベーコンエピ

グルテンフリー米粉のベーコンエピ。酵母は酒種で。石窯オーブンの加熱水蒸気で焼いてみたら...

1人

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2021年6月25日

酒種酵母パン初心者向けレッスン

酒種の起こし方レッスン受けたことある方と初めての方とのレッスンでした。持ち帰り手ごね生...

2人

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2021年6月22日

酵母パン5種レッスン

今までで1番の出来かも❣️グルテンフリー米粉カンパーニュで腰高でクープの開きもみずみずしい...

5人

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2021年6月21日

グルテンフリー米粉パンレッスン

ミニ食パンは小麦も半分入ったものです。酒種酵母で作ってみました。バターロールの加水率を...

4人

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2021年6月10日

土曜日レッスン

緊急事態宣言下で遠方からの方や気になる方にはキャンセル等をしていただいてます。今週は大...

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2021年5月15日

今月の酵母レッスン始まっています〜

今月の発酵野菜を添えた焼き豚はアツアツを食べていただきたいところランチパックに詰めさせ...

2人

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2021年5月13日

美味しい酵母パンを作るためのパン理論レッスン

緊急事態宣言下でご試食なしのレッスンとさせていただいたためパンの食べ比べが出来ず残念💦...

3人

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2021年5月12日

グルテンフリー酒種米粉カンパーニュの焼き方比べ

①スキレットを予熱しておいて生地を入れてからボウルを被せて焼いた米粉カンパーニュ。②石窯...

3人

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2021年5月11日

ハード食パンとプレミアム食パン

今日は試食用のハード食パンの釜伸びがいまいちでした。思い当たることは生徒様の生地はいつ...

2人

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2021年3月18日