もずく解禁、沖縄の兄から早摘みもずくが送られてきました。
http://1ba.bz/0239/（徳嶺水産）
http://www.mozukukyo.org/（沖縄県もずく養殖業振興協議会）
今週はもずく酢、サラダ、天ぷらと4日連続、もずくをいただいています。
この時期のもずくはまだ細く、5月ごろが旬で太くなるそうです。
沖縄で売られているもずく天ぷらはお店によって食感が違いますが、全体的にカリっとしている印象です。
我が家では基本的な天ぷら衣（（卵1個＋水＝カップ１、小麦粉カップ１～１1/4）に浸して作るので、もずくの柔らかさがそのまま、ヌメっとした食感を味わえました。
食べ始めると止まりません。食べ過ぎかと心配になり、ざっと検索したのですが、大丈夫そうです。
