手作りイチゴジャム

近所のスーパーにいったら不揃いないちごが４パック１箱500円！という
安売りしてたんで買いました。　　　
大きめのはそのまま食べて、小粒ばかり3パック分ほどはイチゴジャムにします。



最近手作りヨーグルトを毎日食べてて、それに入れるんです。
で、ヨーグルトに相性のいいオリゴ糖入りの甜菜糖で作ってみました。

レシピを見たら、いちご700gに対し80％の砂糖なんて書いてあるけど、
いくらなんでも560gは入れすぎやろ！ってことで半分の300g弱にしました。
甜菜糖は白糖より冷めても甘みを強く感じるそうです。

　
　一晩置くと、水がたくさん出る。見える？
　それを火にかけて、アクを丁寧にとる。

甜菜糖のせいか、いつもよりアクが多かったです。
さらに果糖とアカシア蜂蜜を少し足して、
レモン汁を加えて煮立て、出来上がり。　

　
　白糖と違って、少し黒っぽくなり、独特の風味が残ります。
　好き嫌いがあるかも。

ほとんど煮込んでないしペクチンも入れてないので
ジャムというよりも完全プリザーブソースです。

味見したら十分甘い。
これ２倍の砂糖入れてたら、一体どんなことになったの？　
糖分が少ないとカビが生えやすいので、一部冷凍することにしました。

ところでこれが最近手に入れて、大活躍してるヨーグルトメーカー。

　

ただただ35℃?程度を保つだけの簡単なもの。
さすがツインバード製だけに、ちゃっちい作りしてます。
まあ健康保険で溜まったポイントで貰ったもんだから文句はいえません。

　

ところで、市販のヨーグルトを種につくると上手くいくんだけど、
1500円もするカスピ海ヨーグルト種菌を買って作ってみたら、
1日以上経っても固まりません。　なんでや～～　
しかも2回も。　牛乳１L以上無駄にしてしまって、チョ～悔しいです。　
まだ3回分あるので、次はちゃんと出来ますように。