石垣島ラー油レシピ

のーさんにいただいたペンギン食堂の石垣島ラー油を
色々試してみました。　まずは基本のギョウザ。

【羽根つき餃子に、酢じょうゆ＆ラー油】

　具材がビンの底にタップリ溜まってるので、別の容器に移し替え、
　スプーンですくって使うことにしました。
　

やっぱりこのラー油、かなりマイルド。辛くないです。

　【春菊と焼油揚げのサラダ＆ラー油】
　

春菊の葉っぱにトースターで焼いた油揚げとパルミジャーノチーズ、
ラー油で作ったドレッシングをかけて。　
春菊って、火をいれず生のほうが臭みがないって知ってました？
さらにラー油やチーズの風味で完全にクセが消えます。

いっしょに送ってくれた赤いジャガイモ、アンデス。
新じゃがだし無農薬だから皮も食べられるよね～　
きっとポリフェノールとか入ってそう。
ベークドポテトだと時間がかかるので、3mmくらいにスライスして。

　【ポテトのオーブン焼き】
　

味付けは、ローズマリーの方が塩コショウ、粉チーズ、オリーブオイル。
ラー油が塩のみ。　赤くて黄色くてまるでサツマイモみたいで美味しそうでしょ？
実際とってもホクホクして美味しかったです。　病みつきになりそ

　大きさバラバラ…性格バレバレ　　なニンニク
　を、オリーブオイルできつね色に炒めて、
　

　【ペペロンチーノ　ラー油パスタ】
　

正確には、【アーリオ・オーリオ・ラー油パスタ】伊・和・中の無国籍料理。
味の感想は、ちょっと唐辛子が足りないかんじ。
でも定番とは一風味違ってて新鮮でした。
トウガラシを半分～1本足して作るといいかも…　

実はめちゃくちゃ質素だけどなんだけど、意外にコツが要る料理。
作ったことがある人は、たぶん誰でも1度や2度は失敗してるでしょう。
ニンニクがちょうどよい色になったところで、
パスタの茹で汁を50ccｘ皿数分加えて、色止めします。
これをしないとあっという間に焦げます。そして、
これくらいの水分を加えないと、パスタがパッサパサになります。

こんな風に使ってたら1本あっという間になくなりそうだけど、
無くなるまでに、色々楽しめそうです。　


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オーガニックパスタ　ラ・テラ・エ・イル・チェロ　スパゲッティー1．6mm