リコッタチーズと米粉の小さめバスクチーズケーキ

春のフランスフェアでもらったサンミッシェルのガレットが、冷蔵庫内で賞味期限切れに…

地球に優しいので多少の期限切れは黙認。酸化してないのを確認し、チーズケーキの土台にすることに

100均で買った11センチと8.5センチの丸形で

ガレットはフードプロセッサーで細かくして。

生地はバスクチーズケーキのレシピで

クリームチーズがないのたでリコッタチーズに置き換え

米粉が余っているのでこちらも小麦粉と置き換え

とりあえず今日の配合をメモ

リコッタチーズ　180ｇ（クリームチーズ200）

グラニュー糖　60ｇ

生クリーム　130ｇ

卵　2個

米粉　大さじ2（小麦粉大さじ1.5）

レモン汁　小さじ2

※（）内はいつものバスクチーズケーキの配合

18センチパウンドケーキ型にぴったりの配合

クッキー生地にはフードプロセッサーで砕いて、しっとりするまでオイルを足す。今回はバター40グラム。グラハムクラッカーとかだともう少し必要かも。

先に土台生地を作って型にしきつめる。

それ以外の材料はフードプロセッサーでがーっと混ぜて。フードプロセッサーない場合は配合の上から順番に泡立て器で混ぜる。

ちょうど、小さめ丸型にぴったり

小さい方には冷蔵庫に余ってたブルーベリーをポンポンと

オーブンで220℃で45分

高温長めで焦げてくるのでハラハラしますが、バスクチーズケーキなのでOK

8.5センチ型

12センチ型


断面こんな感じ。美味しくできました。

ブルーベリー入り




実は焼くときに型にオイル塗るの忘れていた！

抜くときタイヘンになるので忘れずに！

100円なのに底もちゃんと抜けてすご～い

焦げてカリカリのところが不思議に全然苦味がなくて美味しい！バスクチーズケーキの不思議。