禁酒も仕事の内。

酒はライフワーク。最高の酒造りを目指している。酒はしょっちゅう口にする。これが仕事です。酒の品質を評価するので酔っぱらうほど飲んではいけない（ビール会社では朝から飲んでききビール、のど越しは重要評価項目）。日本酒は微妙な味を評価するため血中に少しでもアルコールがある状態では正確なきき酒ができない。常に味覚嗅覚を研ぎすましているきき酒には飲酒は禁物。晩酌はおろか土日休日は極力アルコールを口にしない。