みょうがの甘酢漬け

 

今年も、大量のみょうがをいただきましたー

今年の梅雨は、カラ梅雨で気温が高かった為、みょうがの成長が遅れた原因に。
（  みょうがの成長→日陰で、湿度＆気温が高い環境を好む ）
なが～い間の雨・曇りが続き、みょうがさん達もやっとお目覚めしたようです

 

↑の写真は、一度目の洗浄が終わった後のお姿。

市販のものではないので、土などが付いているのでよく洗ってから使用

このみょうがを、熱湯にさっとくぐらせて、
触れるくらいの熱さになったら、ひとつひとつ水切り。

熱湯消毒した瓶に、みょうがを詰めたら、
煮立たせておいた漬け汁（酢・酒・塩・砂糖）を投入して出来上がり！

漬けた直後は、色が出なくても、見る見るうちにきれいなピンク色にへんし～ん
↓

 

ひと瓶は、この甘酢漬けにして、
同じくらいの量を千切りにしてから冷凍保存しました。

個人的には、味噌汁に入れてシャキシャキ食べるのが好きです
（  みょうがは、火を止めた直後に入れるのがポイント ）