黒米カンパーニュ

 

雑穀の仲間では、黒米が一番のお気に入り

何故かと言うと、少量でも紫の色がつくし、もちもち感もＵＰするから。

黒米は、今回の↑のように、パン生地に使ったり、白米と混ぜて炊く事もあり、重宝しています。

ただ、パン生地に使う時は、そのままだと「ガツンッ」とした仕上がりになってしまうので、
ちょっと火を通さないと危険です（←歯が・・・）

 

いつものように、一晩冷蔵発酵を経て、翌朝の２次発酵を順調に進んだのですが、
鉄板に移し、クープを入れる段階で、不手際がー

下の方に、ちょっとした気泡があったので、
ちょっとつついてみたら、「プシューッ」と、あっという間にへこみ気味にーーー！！

信じられないと思いつつ、どう対処のしたらよいか全く思いつか無かったので、
そのまま電気オーブンレンジへ入れてしまいましたー

↑の写真をみると、発酵カゴの形のまんまるではなくて、
ちょっといびつでしょ？

 

その断面
↓

空気が抜けた割には、膨らんでくれて良かった～

ここでも、パン作りのカンが全く戻っていない事を実感したのでした・・・