青しそリュステック風 青しそ⑮

 

自家製青しそジェノベーゼを使った料理やパンが多かったので、
今度は、生の青しそを使ってパンを焼きました。

青しそリュステック風

捏ねずに、強力粉・塩・少しの砂糖・オリーブオイル・水をボールに入れてグルグル～
途中で、大雑把に切った青しそも入れてグルグル～
粉っぽさがなくなったら、そのまま放置
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発酵しはじめたら、パンチを２回繰り返す
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冷蔵庫で、一晩お休みタイム
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翌朝、テキトウに成形して、二次発酵
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焼成

トップの写真を見ると分かりますが、
緩い生地なので、成形しにくく、バラバラです・・・

 

パルメザンチーズをトッピング焼いてあり、
オリーブオイルのあっさりした味にコクがプラス。

青しその爽やかな香りが良かったです