ブラックココアパン プルーン酵母入り

プルーン酵母での酵母起こしが、いい感じに出来ました。

本当は、ここから培養すれば、発酵力のつよい酵母になるんだけど、お仕事中で時間がなかったので、いつもの仕込み水をプルーン酵母液に変えてみました。
最初にプルーン酵母液とパンの材料を混ぜ、発酵させて睡眠

 次の朝

…やはり、ちょっとふっくら状態だ…

これでは、パンとしての発酵力が足りないので、イーストをいつもの量の2/3を混ぜてフランスパンコース（5時間）でスイッチオ～ン！！
イーストの力を借りたので、ボリュームも出て、酵母のせいか？しっとりしたパンに焼き上がりました

 ブラックココアは特に香りもなく、真っ黒く色付けしたい時にお勧め。
　でも、入れすぎには注意してね。粉250ｇに対して大さじ1をいれました。