いちじくのワイン煮

 

加熱用のイチジクをたくさんいただきました

栗の渋皮煮＆はらこ飯を作るのは、毎年秋の恒例行事（？）ですが、
このイチジクの消費もそのひとつです。
（栗の渋皮煮の記事はコチラ　はらこ飯の記事はコチラ）

この時期になると、どこのお店にも並んでいる加熱用のイチジク。

宮城県は、加熱用のイチジク栽培が盛んだそうで、
もしかしたら、生はらこのように他県では見られない光景なのかも・・・
（普通の一般家庭でも、イチジクの木をよく目にします）

皆さんの地域では、どうでしょう～？

 

↑の写真は、た～くさんいただいたイチジク達

軸の方をカットすると、白い液体がでるので綺麗に洗っているところです。

次に、熱湯でさっと湯がいてから、
赤ワイン・砂糖・レモン汁でコトコト地道に煮ていくだけ～

こちらは、赤ワイン煮の途中経過 （初期段階）
↓

こちらは、第二弾のスパイス煮の途中過程 （後期段階）
↓

赤ワイン・砂糖に、シナモン（棒状）とカルダモン（粉末）を入れてみました

汁気がなくなる寸前まで煮詰めるのがポイント。

焦がさないように、頑張ります！!