梅の甘露煮

 

作ってみて、思いのほか美味しかったりするとしつこく作ってしまう私

今年初めて作った梅のピクルスが良い感じで、
「他にも梅で作ってみたいな～」と、うっすら思っていた時ー、
梅の収穫が最盛期だと聞きました

梅の最盛期  →もうすぐ終了→来年までサヨナラ～

この来年までサヨナラ～と言うフレーズで、
「次の梅仕事を！！」と、お告げを受けました

 

梅のピクルスはすっぱ系なので、次に作るのは甘系で
（UPはしていないけど、梅ジャムはもう作って消費済み～）

「梅の砂糖漬け」は、砂糖と一緒に漬けて置いておくだで、
火も使わなくて済むし、ほぼこれにしようと決定していました。
でもー、
参考にしたレシピでは、生の梅を半分に切って種を取り出すと言うもの。
深く考えなかったけれど、青い固い梅の種を取るのはかなりの力作業でした！！

今回はすんなり諦めて、梅の甘露煮に急きょ変更

 

梅の甘露煮の作業は大体こんな感じ

青い梅をたっぷりの水に漬けてアク抜き
↓
おしりの部分のホシを除去
↓
針で穴を開ける（一個に付き２０箇所位）
↓
ホーロー鍋にたっぷりの水に入れてアク抜き×３回
↓
梅に対して８０％の砂糖を２回に分けて入れ、ふつふつと煮る
↓
完　成

 

梅のピクルスと違って、甘露煮は柔らかく出来るから瓶詰め不能・・・
しょうがなく熱湯消毒したタッパにIN
↑の写真は冷蔵庫に行く前の状態・・・
空気が触れると酸化が進みそうな感じがしたので、この上にラップをかけました。
今、梅の甘露煮さん達は、冷蔵庫で熟睡中です